ABSTRACT
Se hace una revisión bibliográfica sobre la metahemoglobinemia tóxica que abarca antecedentes, cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento. Se estudia una intoxicación alimenteria provocada por la ingestión de pollo al que se había añadido nitrito de sodio como aditivo. Fueron encuestados 35 casos donde se incluyeron 10 que no enfermaron y 10 que fueron ingresados. Se determina la concentración de nitrito de sodio en el pollo y el vómito de algunos casos. Se concluye que se crea una metahemoglobinemia tóxica provocada por ingestión de concentraciones muy altas de nitrito de sodio y se recomienda aumentar la vigilancia, sobre todo en los casos que presenta cianosis de aparición brusca así como hacerle la investigación para conocer el nivel de metahemoglobina en la sangre
Subject(s)
Chickens , Foodborne Diseases , Methemoglobinemia/chemically induced , Sodium NitriteABSTRACT
Se hace un análisis de la harina de maíz ofertada en el mercado libre campesino del área de Sandino de la Ciudad de Santa Clara. Se informa que para ello se tomaron muestras al azar a los distintos expendedores que concurrieron al mismo entre los meses de noviembre de 1984 y marzo de 1985. Se señala que el objetivo fundamental era conocer el grado de contaminación del maíz cosechado y almacenado en nuestras condiciones climáticas, que son las más favorables para el desarrollo de la aflatoxina. Se comprueba que existe una contaminación relativamente alta y que los resultado concuerdan con lo reflejado en la literatura para este producto en países con diferentes climas. Se llega a la conclusión de la necesidad de mejorar las condiciones de recolección y almacenamiento, y sobre todo, un buen secado del producto