Política de segurança alimentar: avaliação da utilização das boas práticas de confecção através de check-list em restaurantes de Goiânia, Goiás / Food security politics: evaluation of the good practice manufacturing's use through the check-list in restaurants of Goiânia, Goiás

Objetivo - Nas sociedades atuais o hábito de "comer fora" é uma necessidade imposta pelo modelo da força de trabalho. Devido à crescente demanda pelos serviços de refeição em restaurantes, a qualidade sanitária dos alimentos configura questões fundamentais para evitar as doenças transmitidas por alimentos. Com o objetivo de estudar as condições higiênico-sanitárias de restaurantes do tipo self-service da cidade de Goiânia, foram realizadas visitas em 27 estabelecimentos. Métodos - Utilizou-se como metodologia a aplicação do check-list preconizada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Resultados - Foi verificado que 55,56% dos restaurantes classificaram-seno Grupo II, 33,33% no Grupo III e 11,11% no Grupo I. Conclusão - Concluiu-se que a maioria dos restaurantes pesquisados apresentou condições de higiene insatisfatórias e não atendeu a legislação vigente no país no que diz respeito às Boas Práticas de Fabricação para a produção de alimentos seguros.

Objective - In now-a-days societies "eating out" is a necessity created by the imposition of the working power. Due to the growing demand of food services in restaurants, the sanitary quality of food shows fundamentary questions to avoid disease transmitted by food. With the aim of studying the hygienic-sanitary conditions in restaurants such as self-service of Goiânia city, there were made visits in 27 establishments.Methods - The methodology used was the aplication of check-list preconized by National Agency of Sanitary Vigilance-Brazil. Results - It was verified that 55,56% of the restaurants was classified in Group ll, 33,33% in Group lll and 11,11% in Group l. Conclusion - It was conclude that the majority sample showed insatisfatory hygienic conditions and did not attend the legislation of the country about the Good Practices of Manufacturing to the production of security food.

Prevalência e fatores de risco da constipação intestinal em universitários de uma instituição particular de Goiânia, GO / Prevalence and risk factors of constipation in students of a private institution of Goiânia, GO

Introdução - A constipação intestinal pode ser definida pelo movimento das fezes ao longo do intestino grosso, com grandes quantidades de fezes secas e endurecidas no cólon descendente, que se acumulam devido ao longo tempo disponível para a absorção de líquidos. Alguns se sentem constipados quando não conseguem evacuar diariamente, outros quando as fezes são duras, ou ainda quando a evacuação é dolorosa e possuem sensação de evacuação incompleta. O objetivo deste trabalho foi verificar a prevalência de constipação intestinal, associando aos fatores de risco em estudantes universitários da Universidade Paulista (UNIP), campus Flamboyant. Materiale Métodos - Para a coleta de dados foi aplicado um questionário individual contendo 17 questões objetivas. A amostra foi constituída de 200 universitários maiores de 18 anos selecionados aleatoriamente,120 no período matutino e 80 no noturno. Resultados - A prevalência de constipação intestinal funcional nos universitários foi de 40,00%. Dentre os fatores de risco analisados na população universitária dois se destacaram: a história familiar com 55,70% dos constipados e a utilização de métodos laxativos representando maior porcentagem 16,46% em indivíduos constipados quando comparados com os não constipados 2,48%. Conclusão - Vários fatores de risco podem contribuir para o surgimento deste problema, neste estudo foram associadas à história familiar e utilização de métodos laxativos. Embora também diagnosticada a necessidade de mudanças comportamentais, sendo indispensável a adoção de uma dieta equilibrada e hábitos saudáveis.

Introduction - Constipation can be defined by the movement of stool through the large intestine with large amounts of dried and hardened stool in the descending colon, which accumulate due to the long time available for absorption of liquids. Some feel constipated when they can not evacuate on a daily basis, others when the stools are hard, or when the evacuation is painful and have feeling of incomplete evacuation. The present study had the objetive to assess the prevalence of constipation, involving risk factors in university students from Universidade Paulista - UNIP, campus Flamboyant. Material and Methods - To collect data was a questionnaire containing 17 individual objective questions. The sample consisted of 200 students over 18 randomly selected, 120 in the morning and 80 at night. Results - The prevalence of functional constipation in college was 40.00%. Among the risk factors analyzed in two university population stood, family history with 55.70% of the constipated and using methods induce higher percentage representing 16.46% of constipated subjects when compared with no constipated 2.48%. Conclusion - Several risk factors may contribute to the emergence of this problem, in this study were associated with family history and use of laxatives methods. Although also diagnosed the need for behavioral changes, which necessitates the adoption of a balanced diet and healthy habits.