Evaluación del estado nutricional de residentes en hogares de ancianos / Evaluation of nutritional status of residents in old people's homes

Se llevó a cabo un estudio en tres hogares de ancianos de Ciudad de La Habana. Se tomó una muestra representativa con un nivel de confiabilidad de 0,05 y una precisión del 5. Se les midió a los ancianos el peso, circunferencia braquial y pliegue tricipital y a partir de estos datos se calculó el valor de algunos estimadores de la composición corporal con mediciones obtenidas en el tercio medio del brazo. Se realizó una encuesta dietética cuantificada en una submuestra de los ancianos medidos, se elevó el aporte de energía y macronutrientes. Se obtuvo que la media del peso en las mujeres fue de 56,9Kg y de 60,6Kg en los hombres, el área de grasa fue mayor en el sexo femenino y se obtuvo correlación entre ésta y el peso. Se encontró que el porcentaje de adecuación para el consumo de energía y proteína fue superior al 100

Niveles de vitamina C en la dieta y el suero de ancianos residentes en hogares / Vitamina C livels in the diet and serum of aged subjects living in homes for the aged

Se presentan los niveles de vitamnina C en la dieta y el suero de ancianos residentes en tres hogares de la provincia Ciudad de La Habana. El estudio fue llevado a cabo en dos períodos diferentes, teniendo en cuenta las posibles variaciones estacionales, en relación con la disponibilidad de frutas y vegetales ricos en vitamina C. El estudio incluyó una encuesta dietética cuantitativa para evaluar la ingesta de dicha vitamina. Por medio de los análisis de laboratorio fue evaluada la cantidad de vitamina C en los alimentos y en el suero. La adecuación promedio de la ingesta real de esta vitamina fue de 71,6 y 77,8 % para la primera y segunda etapa respectivamente. De acuerdo con los niveles séricos de vitamina C, el 59,0% de los ancianos pueden ser agrupados en la categoría de moderado riesgo, según los criterios del Comité de la Encuesta Nutricional del Canadá