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Rev. latinoam. microbiol ; 30(2): 209-14, abr.-jun. 1988. ilus, tab
Article in Spanish | LILACS | ID: lil-94124

ABSTRACT

Se desarrolló un proceso de fermentación por lotes para producir ácido láctico a partir de melaza de caña y licor o agua de cocimiento de maíz utilizando una cepa de Lactobacillus delbrueckii (ATCC-9649). El tratamiento de la melaza con ácido sulfúrico diluído al 10 y 20% seguido de calor (60-C), proporcionó hasta un 98% de azúcares invertidos. En las fermentaciones efectuadas se evaluaron diferentes concentraciones de melaza tratada adicionada con licor de maíz al 10% en base a la fuente de carbono. La myor eficiencia en la producción de ácido láctico se obtuvo con 95 g/l melaza tratada y fué 98% con respecto a los azúcares que se consumieron. La productividad volumétrica fué de 2.78 g/1/h. El agua de cocimiento de maíz no satisface los requerimientos nutricionales de L. delbrueckii


Subject(s)
Carbohydrates , Carbon , Fermentation , Lactobacillus , Zea mays , Molasses , Water
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