ABSTRACT
La mortalidad por enfermedades cardiovasculares ocupa el primer lugar como causa de mortalidad en trabajadores del IMSS. El objetivo del presente estudio fue identificar los alimentos que se asocian con niveles de lípidos séricos altos o bajos en estos trabajadores (IMSS), analizándose el riesgo relativo y la significancia para cada uno de ellos. Los resultados fueron: los embutidos, tocino, chicharrón, aves con piel, carne roja grasosa, refrescos embotellados, bebidas alcohólicas y la sal estuvieron asociados con triglicéridos (TG) altos y con niveles bajos las verduras y la leche y el yogurth descremados. Para el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (CLAD), los alimentos relacionados con niveles altos fueron las verduras y los frijoles. Con niveles bajos de colesterol total (CT) se relacionaron la leche y el yogurt descremados, los quesos frescos y las bebidas alcohólicas secas. Los alimentos asociados con niveles bajos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (CLBD) fueron las bebidas alcohólicas dulces y los quesos frescos, no hubo significancia para ningún alimento como factor de riesgo. Conocer la asociación que tiene el consumo de determinados alimentos con los niveles de lípidos séricos nos puede ayudar a elaborar programas de Educación para la Salud acordes con estos hallazgos