ABSTRACT
Se hace una revisión bibliográfica sobre la metahemoglobinemia tóxica que abarca antecedentes, cuadro clínico, diagnóstico y tratamiento. Se estudia una intoxicación alimenteria provocada por la ingestión de pollo al que se había añadido nitrito de sodio como aditivo. Fueron encuestados 35 casos donde se incluyeron 10 que no enfermaron y 10 que fueron ingresados. Se determina la concentración de nitrito de sodio en el pollo y el vómito de algunos casos. Se concluye que se crea una metahemoglobinemia tóxica provocada por ingestión de concentraciones muy altas de nitrito de sodio y se recomienda aumentar la vigilancia, sobre todo en los casos que presenta cianosis de aparición brusca así como hacerle la investigación para conocer el nivel de metahemoglobina en la sangre