ABSTRACT
Em uma viagem turística, poucas pessoas preocupam-se com a sua dieta, sendo tal fato compreensível, pois uma das grandes motivações do turismo é a de saborear as comidas típicas de um lugar, chamado de turismo gastronômico. É necessário, contudo, ter cautela em relação à inocuidade dos alimentos, pois o sucesso de uma viagem inclui também as experiências com a alimentação, que podem ser inesquecíveis por uma lembrança deliciosa, ou por ter sido desagradável. Este estudo teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de uma UAN hoteleira, na cidade de São Paulo - SP, para verificar as irregularidades apresentadas na unidade. Para avaliar o cumprimento dos procedimentos das Boas Práticas de Fabricação, foi utilizado um checklist baseado na RDC nº 275 de 2002, adaptada à RDC nº 216 de 2004 ANVISA aplicada aos serviços de alimentação e a Portaria 2619/11 (ANVISA) como referência. Por meio do checklist aplicado no restaurante do hotel para avaliar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) foram avaliados 129 itens divididos em 11 blocos. De acordo com o gráfico 1 foram encontrados 78,3% de adequações e 20,9% de inadequações. Portanto, a UAN estudada foi classificada como Grupo 1 (76 a 100% de atendimento dos itens). Os resultados obtidos evidenciaram boas condições higienicossanitárias, porém, é necessário corrigir as falhas existentes, como higiene dos manipuladores, realização de controles e registros.
In a tourist trip, few people worry about their diet, and this is understandable, since one of the major motivations of tourism is to taste the typical food of a place called gastronomic tourism. However, caution is needed in relation to food safety, because the success of a trip also includes experiments with feeding, which can be an unforgettable memory for a delicious, or because it was nasty. This study aimed to assess the sanitary conditions of UAN one hotel in the city of São Paulo, SP, to check the irregularities at the unit. To assess compliance with the procedures of Good Manufacturing Practices, we used a checklist based on RD # 275, 2002, adapted to the RDC No. 216 of 2004 - ANVISA applied to food services. By means of checklist used in the hotel restaurant to evaluate the Good Manufacturing Practices (GMP) were evaluated 129 items divided into 11 blocks. According to the chart 1 were found 78.3% of adequacies and inadequacies of 20.9%. Therefore, hotel UAN was classified as Group 1 (76 to 100% meet items). The results showed good sanitary conditions, however, it is necessary to correct the flaws, such as hygiene of food handlers, controls and records of achievement.
Subject(s)
Food Hygiene/standards , Food Inspection , Hotel Sanitation , Food Services/standards , Brazil , Health Risk , Good Manufacturing Practices , Foods Equipment , Checklist , Food PreservationABSTRACT
As Tecnologias da Informação e Comunicação (TIC) estão sendo utilizadas de forma crescente na área da saúde com o intuito de auxiliar na tomada de decisões. A presente pesquisa teve como objetivo descrever o uso das principais TICs na área da saúde para realização de ações médicas a distância com foco na qualificação da assistência em saúde, por meio de uma revisão de literatura. A telemedicina é uma das opções de prestação da assistência médica a pacientes que estão geograficamente distantes. Em 2009 o Ministério da Saúde lançou o programa Telessaúde Brasil Redes, no qual são reunidas diversas instituições formadoras de gestão e serviços de saúde responsáveis pela formulação e gestão de teleconsultorias, telediagnósticos e segunda opinião formativa, pelos quais trabalhadores e profissionais do Sistema único de Saúde (SUS) podem obter teleconsultorias e telediagnósticos e, deste modo, garantir maior abrangência e acesso à saúde, educação e prevenção, mesmo de lugares mais distantes.
The Information and Communication Technologies (ICT) are being used increasingly in healthcare in order to assist in making decisions. This research aimed to describe the use of ICT in health care for achieving major medical distance focused on training of health care actions, through a literature review. Telemedicine is one of the options for the provision of medical care to patients who are geographically distant. In 2009 the Ministry of Health launched the Brazil Telehealth Networks program, which meet various educational institutions of management and / or health services responsible for the formulation and management of teleconsultation, telediagnosis and formative second opinion; through which workers and professionals Only Health System (SUS) can get teleconsultation and telediagnosis. The allocation of health technology ensures greater coverage and access to health, education and prevention, even in more distant places.
Las Tecnologías de la Comunicación (TIC) de la información y se están utilizando cada vez más en la asistencia sanitaria con el fin de ayudar en la toma de decisiones. Esta investigación tuvo como objetivo describir la utilización de las TIC en la atención de la salud para alcanzar mayor distancia médicos se centró en la formación de las acciones de salud, a través de una revisión de la literatura. La telemedicina es una de las opciones para la prestación de atención médica a los pacientes que están geográficamente distantes. En 2009 el Ministerio de Salud puso en marcha el programa de Telesalud Brasil Networks, que se reúnen diversas instituciones educativas de gestión y / o de los servicios de salud responsables de la formulación y la gestión de la teleconsulta, telediagnóstico y formativa segunda opinión; a través del cual los trabajadores y los profesionales solamente del Sistema de Salud (SUS) pueden obtener la teleconsulta y telediagnóstico e deste modo, garantir una mayor cobertura y acceso a la salud, la educación y la prevención, incluso en lugares más distantes.