Evaluación nutricional a través de los indicadores antropométricos de brazo: posible rango de normalidad usando el estándar de Frisancho / Nutritional evaluation using braquial anthropometry: possible range of normality according to Frisancho's standard

En la evaluación del estado nutricional frecuentemente se utiliza la antropometría braquial, usando como patrón de referencia el estándar de Frisancho, pero con criterios de clasificación generalmente diferentes. Con el propósito de determinar un rango aceptable de normalidad relativa usando el estándar antes mencionado, se estudió un grupo de 450 individuos, adultos y adolescentes, a los cuales se les practicó antropometría (peso, talla, perímetro de brazo y pliegue tricipital) y densitometría para determinar la composición corporal, especialmente el % de masa grasa (MG). Del total estudiado, sólo 300 voluntarios resultaron ser normales de acuerdo con el índice Peso-Talla (IPT) y con su % de MG. Los indicadores braquiales estudiados fueron: PB, PMB, PL TRIC, AMB y AGB. Al clasificarlos según el estándar de Frisancho, cerca de un 97% de los sujetos cayó bajo el p 50, para los PB, PMB y AMB. En relación con el Pl Tricipital y con el AGB, aproximadamente un 86% de los voluntarios se distribuyó bajo el p 50. Se pudo apreciar que el mayor número de casos se ubicó entre los percentiles 10 y 50 del estándar de Frisancho, sugiriendo que quizás éste podría ser un rango más aceptable para fijar la normalidad en nuestra población

Aspartame: un nuevo edulcorante / Aspartame: a new sweetener

El Aspartame es un potente edulcorante producido en forma sintética a partir del ácido aspártico y de la fenilanina. Es considerado como un edulcorante no calórico, por las pequeñas cantidades que se utilizan para obtener el sabor dulce deseado. El Aspartame es hidrolizado en el lumen intestinal y en las vellosidades de la mucosa y absorbido al estado de aspartato, fenilanina y metanol y también como el dipéptido aspartil-fenilanina. El edulcorante y los productos de su degradación no han demostrado toxicidad en el ser humano, aún a dosis muy superiores a las habitualmente empleadas. Sin embargo, no es recomendable el uso de Aspartame en niños portadores de fenilquetonuria, por las elevadas concentraciones sanguíneas de feneilanina que en ellos se puede alcanzar. El Aspartame puede ser consumido en forma segura por individuos obesos y pacientes diabéticos, por cuanto no modifica los niveles glicémicos, insulinémicos, glucagonémicos, ni interfiere con la hemoglobina glicosilada. Su uso está practicamente libre de efectos colaterales adverso

Erros en la estimación del porcentaje de grasa corporal en mujeres jóvenes según diversas ecuaciones de predicción / Error of estimation in the percentage of body fat in young women by several prediction equations

Existe poca información acerca del valor predictivo de las ecuaciones usadas para estimar la composición corporal en mujeres jóvenes. Con el propósito de determinar el error que se comete al usar distintas ecuaciones para predecir el % de masa grasa corporal (MG), se estudió un total de 23 mujeres físicamente normales, saludables y libres de patologías crónicas que alteren la composición corporal. La edad fluctuó entre 19 y 33 años. Todas eran profesionales o alumnas de la Facultad de Medicina Norte de la Universidad de Chile. Su actividad física fue definida como liviana y fueron excluidas aquellas que realizaban un entrenamiento deportivo en forma sistemática. Para estimar el % de MG a partir de los perímetros corporales se utilizó la metodología propuesta por Katch y Mc Ardle (1983), y para calcular el % de MG a partir de la densidad corporal se utilizó las ecuaciones de Jackson y cols (1980) y las de Durnin y Womersley (1974), usando la ecuación de Siri para convertir la densidad a % de MG. Los resultados indican que: a) Al usar la metodología de Katch y Mc Ardle el % promedio de MG fue de 24,0 ñ 4,7% con un error total de 2,7 kg de MG; b) El % promedio de MG a partir de la ecuación de Jackson y Pollock fue 24,1 ñ 4,6% con un error total de 2,7 kg de MG y c) la ecuación de Durnin entregó un % mayor de MG y también el mayor error en la estimación, el cual fue equivalente a 4,7 kg de MG. El % de MG obtenido por densitometría fue de 21,1 ñ 4,7% y se consideró como valor de referencia en la comparación con los valores obtenidos con las metodologías estudiadas. Se concluye que todas las metodologías estudiadas, poseen un error de estimación importante y aunque las ecuaciones de Katch y las de Jackson no presentaron diferencias estadísticamente significativas (p > 0,01) con la determinación a través de densitometría, ambas ecuaciones sobre estiman sistemáticamente el % de MG