Qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras no sul de Santa Catarina: abordagem multivariada / Milk quality and profile of dairy farms in southern Santa Catarina: multivariate approach

O objetivo do presente estudo foi caracterizar as propriedades leiteiras da região do Vale do Braço do Norte, sul de Santa Catarina, Brasil, quanto à qualidade do leite e ao perfil em infraestrutura, manejo e alimentação dos animais. Foram coletadas informações de 50 propriedades leiteiras, obtidas por meio da aplicação de um questionário estruturado, abrangendo questões socioeconômicas dos produtores, manejo do rebanho, estrutura da propriedade, caracterização dos animais, alimentação das vacas além de manejo e higiene da ordenha. As amostras de leite foram submetidas a análises de composição, contagem bacteriana total, contagem de células somáticas e estabilidade do leite ao teste do álcool. Os dados foram analisados pela análise fatorial, discriminante, canônica, e de agrupamento. As propriedades têm como principal característica a agricultura familiar, com área média de 30 hectares; destes, 15,1 são destinados à pecuária leiteira, com média de 23,1 vacas ordenhadas. Na análise fatorial, o primeiro fator representa as relações entre as práticas de higiene na ordenha e de controle/prevenção de mastite, o segundo fator compreende a infraestrutura da fazenda com o nível de produção e o terceiro fator demonstra a relação entre a suplementação concentrada, a produção e a estabilidade do leite ao teste do álcool. A análise de agrupamento formou três grupos, sendo dois compostos por produtores com maior nível tecnológico e outro constituído por pequenos produtores com menor infraestrutura e nível de tecnologia. As propriedades que apresentam infraestrutura mais adequada para a produção, maior adoção das práticas recomendadas de manejo de ordenha e critérios de alimentação mais adequados produzem leite com melhor qualidade.

The aim of this study was to characterize the dairy farms of the Vale do Braço do Norte region, south of Santa Catarina State, Brazil, regarding milk quality and profile of the farms for infrastructure, management and nutrition of the animals. Information about 50 dairy farms was obtained through a survey regarding socio-economic conditions of the farmers, farm structure, characterization of animals, cow feeding and also milking management and hygiene. The milk samples were analyzed for total bacterial count, somatic cell count and stability of milk to ethanol. The data were analyzed in factorial, discriminant, canonical and cluster analysis. The main characteristic of farms is family farming with an average area of 30 hectares, of which 15.1 are destined for dairy farming, where an average of 23.1 cows are milked. On the factor analysis, the first factor represents the relation between hygiene practices during milking and control / prevention of mastitis, the second factor comprises the infrastructure of the farm with the level of production and the third factor shows the ratio of concentrate supplementation, production and stability of the milk to the ethanol test. The cluster analysis formed three groups, two composed of producers with higher technological level and another by small producers with lower infrastructure and level of technology. The dairy farms that have more adequate infrastructure for production, greater adoption of practices recommended for milking management and more appropriate criteria for cow feeding produce better quality milk.

Symptomatic environmental enteropathy in infancy: bacterial proliferation, funcional and morphological alterations of the small bowel

Asymptomatic Environmental enteropathy may occur in the low social economic stratum of the population temporarily, thus contributing to marginal malnutrition. Bacterial proliferation in the upper portions of the small bowel may be responsible for alterations in the digestive-absorptive function leading to nutritional dwarfism. Forty infants of the Cidade Leonor slum who were under one year of age and presented with asymptomatic environmental enteropathy were investigated for digestive-absorptive function, bacterial proliferation in the small bowel lumen, and jejunal morphology. The mean value of the D-xylose absorption test was 21.0 ñ 10.0 mg per cent, significantly lower than controls (48.0 ñ 13.8 mg per cent) (p < 0.001). Bacterial proliferation in the small bowel of the colonic type was identified in 25 (62,5 per cent) of the infants and jejunal mucosa abnormalities were found in 29(72.5 per cent) of the specimens. Grade II villous atrophy was the most frequent alteration found. The inflammatory infiltration in the lamina propria increased in the total group, varying from light to severe. Alterations in the microecology of the small intestine can occur even in the absence of diarrhea. Therefore, the nonexistence of symptoms does not necessarily imply a condition of weillbeing. If true measures are proposed to improve the quality of life in these poor communities the whole infant population must be taken into account and not only the group with overt symptoms

Comparaçäo terapêutica entre o sulfato ferroso e o ferro trivalente em forma de complexo de hidróxido férrico polimaltosado na deficiência orgânica de ferro / Therapeutic comparison between ferrous sulfate and trivalent iron in form of polymaltosed ferric hydroxide complex in organic iron deficiency

Com o objetivo de estudar os efeitos terapêuticos do Hidróxido Férrico Polimaltosado, em crianças com deficiência orgânica de ferro, com anemia, realizou-se ensaio duplo-cego, comparativo entre o sal férrico e o sulfato ferroso como substância de referência. O Hidróxido de Ferro III Polimaltosado e o Sulfato Ferroso foram administrados na forma de xarope, sendo impossível distingui-los física e organolepticamente. De 30 crianças pré-escolares de ambos os sexos, 22 terminaram o período de 60 dias de observaçäo terapêutica, usando a dose de 4 mg de Fe elementar por kg de peso, por dia, via oral. Os dois grupos observados apresentaram características demográficas, nutricionais, estato-ponderais, clínicas e laboratoriais similares. As crianças eram avaliadas clínica e laboratorialmente antes do início e a cada 15 dias, durante os 2 meses de tratamento. As 12 crianças (8 meninos) tratadas com Fe III tinham média de idade de 31 meses, sendo 7 eutróficos e 5 D.P.C. 1§ grau (Critério de Gomez). O grupo controle constituiu-se de 10 crianças (dois meninos) com média etária de 33 meses, sendo 5 eutróficos e 5 D.P.C. 1§ grau. Na análise dos resultados observou-se que, após o tratamento, os dois grupos apresentaram normalizaçäo dos parâmetros inicialmente alterados. O estudo dos valores iniciais e finais de cada grupo em separado, utilizando-se o teste "t" pareado, demonstrou aumento significativo (p<0,05) da ferritina, hemoglobina e do ferro sérico, em ambos os grupos. O incremento médio do peso das crianças tratadas com Fe III foi discretamente superior ao grupo controle (diferença näo significante). A tolerabilidade foi boa para os dois medicamentos, no entanto 30% das crianças tratadas com sulfato ferroso, apresentaram manchas enegrecidas nos dentes, o que näo ocorreu com o Fe III

Absortion of D-xilose in full term newborns adequate for gestational age prospective study up to third month

Os estudos sobre a capacidade de absorcao da D-xilose em recem-nascido sao escassos e os seus resultados sujeitos a controversias. Os autores avaliaram a absorcao da D-xilose em recem-nascido de termo, adequados para a idade gestacionall, nos primeiros dias de vida e prospectivamente ate o terceiro mes. Os valores da D-xilosemia para as primeiras e segundas horas apos o nascimento e tres a cinco dias apos, foram significativamente menores do que do decimo quinto dia, com um e tres meses de vida. Por outro lado, os valores obtidos nestes tres ultimos grupos nao revelam diferencas entre si. A comparacao dos valores de D-xilose da primeira hora, entre o grupo de controle e as criancas investigadas no decimo quinto dia com um e tres meses, revelaram diferencas significativas, porem os valores da segunda hora nao mostraram diferencas estatisticamente significantes. Os autores concluem que a capacidade de absorcao do enterocito ja se encontra completamente desenvolvida no decimo quinto dia de vida em recem-nascidos de termo, adequados para a idade gestacional

Diarreia protraida. I. Aspectos clinicos e funcionais do intestino delgado. / Protracted diarrhea. I. Clinical and functional aspects of the small intestine

Diarreia protraida e uma entidade clinica caracterizada por diarreia de mais de duas semanas, com inicio anterior aos tres meses de vida e intenso agravo nutricional e coprocultura negativa para bacterias enteropatogenicas. Neste trabalho estudamos 40 criancas com idade media de 5,1 meses que foram submetidas aos seguintes procedimentos: teste de absorcao da D-xilose, teste de sobrecarga de triglicerides, biopsia de intestino delgado, sigmoidoscopia e teste do suor. O teste de absorcao da D-xilose revelou: 1a. h - 19,5 +/- 10,6 mg% e 2a.19,5 +/- 9,6 mg%; o teste de sobrecarga de triglicerides revelou um incremento plasmatico medio de 25,6 +/- 14,2 mg%, ambos os testes significativamente mais baixos que o encontrado em controles (p < 0,001).Intolerancia secundaria aos carboidratos e intolerancia as proteinas da dieta (leite de vaca e soja) tanto como colite ou malabsorcao foram as causas mais comuns de diarreia protraida

Sindrome colestatica prolongada do lactante jovem. Estudo de 57 casos. / Prolonged cholestatic syndrome in the infant: study of 57 cases

O diagnostico etiologico da colestase prolongada do neonato e do lactante jovem continua sendo um dos grandes desafios em Pediatria. Relatamos nossa experiencia durante sete anos e seis meses estudando 57 criancas com sindrome icterico-colestatica Atresia de vias biliares foi diagnosticada em 10 pacientes e cisto de coledoco em um.Hepatite sensu lato foi caracterizada nos 46 pacientes. A etiologia da afeccao hepatica foi identificada em 13 (28,3%) dos casos, a saber: infeccao urinaria (5), sifilis (3), deficiencia de alfa 1 antitripsina (1), hepatite HBsAg (1), rubeola congenita (1), toxoplasmose congenita (1) e hepatoma (1). Salientamos a necessidade de um seguimento rigoroso dos pacientes portadores de hepatite neonatal porque ha evidencias de que um numero consideravel deles apresentava evolucao para cronicidade

Absorcao da D-Xilose em recem-nascidos de termo adequados para a idade gestacional: estudo prospectivo ate o terceiro mes. / D-xylose absorption in full term newborn infants adequate for gestacional age: prospective study up to the third month

Estudos da capacidade de absorcao da D-xilose em recem-nascidos, sao escassos e os resultados sao contraditorios. Avaliamos a capacidade de absorcao da D-xilose em recem-nascidos de termo adequados para a idade gestacional no primeiros dias de vida e acompanhamos prospectivamente os niveis de maturacao do enterocito ate o terceiro mes. Os valores da D-xilosemia de primeira e segunda horas ao nascimento e aos 3-5 dias sao significativamente inferiores aos observados aos 15 dias, um mes e tres meses. Por outro lado, os valores obtidos nestes tres ultimos grupos nao apresentam diferencas significativas entre si. A comparacao da D-xilosemia de primeira hora entre grupo-controle e aquelas investigadas aos 15 dias, um mes e tres meses revela diferencas significativas, mas os valores de segunda hora nao apresentam diferencas significativas. Concluimos que a capacidade de absorcao do enterocito provavelmente ja se encontra plenamente desenvolvida aos 15 dias de vida em recem-nascidos de termo adequados para a idade gestacional

Mabsorcao congenita de glicose e galactose em dois irmaos. / Congenital malabsorption of glucose and galactose in 2 brothers

Mabsorcao congenita de glicose-galactose e uma entidade clinica rara transmitida por um gene autossomico recessivo. O defeito absortivo encontra-se localizado no sistema de transporte ativo do intestino delgado que e utilizado igualmente pela glicose e pela galactose. Diarreia e parada de crescimento, desde as primeiras semanas de vida,constituem os sintomas mais proeminentes. Descrevemos dois irmaos, filhos de pais consaguineos, que apresentavam diarreia e parada de crescimento, desde o nascimento. Ambas as criancas apresentavam mabsorcao de glicose, e galactose, mas revelaram completa tolerancia a formula contendo frutos como unica fonte de carboidrato. Eles apresentaram curvas glicemicas planas quando submetidos a teste de tolerancia a glicose e galactose; por outro lado, os incrementos dos niveis glicemicos foram normais apos sobrecarga com frutos.Biopsia do intestino delgado realizada em ambos os pacientes evidenciou mucosa do intestino delgado compativel com os padroes de normalidade. Os pacientes, quando submetidos a dieta contendo frutose, como unica fonte de carboidratos, apresentaram remissao completa dos sintomas e retomaram seus ritmos normais de crescimento

Enteropatia tropical: alteracoes morfologicas e funcionais do intestino delgado e suas repercussoes sobre o estado nutricional.

Enteropatia tropical foi o termo introduzido para caracterizar individuos que vivem nos paises subdesenvolvidos e que apresentam anormalidades histologicas da mucosa jejunal e/ou alteracoes nos testes de absorcao. Foram estudados 66 pacientes portadores dessa afeccao com o objetivo de aferir possiveis alteracoes morfologicas e funcionais do intestino delgado associadas ao estado nutricional, que se revelou em 95,43% das criancas. O teste da D-xilosemia pos-absorcao revelou valores significativamente mais baixos que os encontrados em criancas normais. O incremento medio na concentracao plasmatica dos triglicerides, apos a sobrecarga de margarina, mostrou-se significativamente inferior ao do grupo controle. Os testes de sobrecarga de carboidratos, revelam intolerancia a lactose em 51,3% dos casos, a sacarose em 35,07% e a glicose em 5,0% Biopsia jejunal revelou distintos graus de alteracoes morfologicas, sendo a atrofia vilositaria parcial o padrao mais comum. O grupo de criancas estudado constituiu, no seu todo, um grupo homogeneo, representativo de populacoes carentes