ABSTRACT
É importante analisar a qualidade microbiológica do caldo de cana e de outros produtos vendidos por ambulantes nas ruas das cidades, pois são preocupantes as condições higiênico-sanitárias nas quais eles são produzidos, podendo constituir foco de disseminação de DTAs (doenças transmitidas por alimentos). Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica de caldos de cana comercializados nas ruas da cidade de Curitiba-PR. Verificou-se que das trinta amostras estudadas, vinte e nove apresentavam padrão microbiológico satisfatório. No entanto, foi observado entre os comerciantes diversos procedimentos inadequados de higiene, o que ressalta a necessidade de alertar a Vigilância Sanitária local quanto ao comércio ambulante, para que alie-se uma fiscalização ativa às ações de educação sanitária.