1.
ReNut
;
5(15): 782-787, ene.-mar. 2011. tab
Article
in Spanish
| LILACS, LIPECS
| ID: lil-626170
ABSTRACT
La vitamina C es una de las principales vitaminas antioxidantes. El hombre, es uno de los poco mamíferos que no puede sintetizarla orgánicamente. La vitamina C desarrolla funciones bioquímicas que incluyen su participación en la síntesis de colágeno y carnitina; funciones fisiológicas que tienen que ver con el fortalecimiento del sistema inmunológico y la regulación de la respuesta frente a reacciones alérgicas. La vitamina C está ampliamente distribuida en la naturaleza, pero su consumo puede ser sobrestimado porque las tablas de composición de alimentos no consideran las pérdidas de la vitamina producidas por la cocción.