ABSTRACT
Foi investigado o efeito da concentraçäo inicial de diferentes fontes de carbonos sobre a produçäo de amilase por uma linhagem de Bacillus subtilis. O microorganismo produziu alfa-amilase em meios de cultura contendo glicose, amido solúvel, dextrina e lactose. Foi observado que quanto maiores as concentraçöes iniciais de carboidrato maiores foram os tempos de fermentaçäo necessários para ocorrer a máxima velocidade específica de produçäo da enzima. As maiores produçöes de alfa-amilase ocorreram em meios de cultura contendo glicose a 0.75 g/L e 30.0 g/L ou dextrina a 10.0 g/L. Resultados obtidos para a atividade enzimática específica global mostraram que a quantidade de enzima produzida por unidade de massa celular no meio de cultura contendo dextrina foi maior do que em meio de cultura contendo amido solúvel, glicose ou lactose. As baixas concentraçöes de carboidrato, a produçäo de enzima por unidade de massa celular em meio contendo glicose foi inferior até emsmo à observada em meio de cultura contendo lactose, onde houve a menor produçäo de alfa-amilase.
Subject(s)
Bacillus subtilis/isolation & purification , alpha-Amylases , Bacillus subtilis/metabolism , Carbon/administration & dosageABSTRACT
Neste trabalho foram estudadas a influência do pH inicial do meio de cultura e da temperatura de crescimento sobre a produçäo de alfa-amilase por Bacillus subtilis ATCC 601, bem como algumas propriedades da enzima bruta. Houve maior produçäo de enzima quando a fermentaçäo foi realizada a 37oC. A atividade enzimática específica global, Emax/Xmax' mostrou que a maior concentraçäo enzimática no caldo de cultura fermentado a 37oC näo foi devida a um maior crescimento celular e sim a uma maior síntese de enzima por unidade de massa celular. O estudo do efeito do pH inicial do meio de cultura sobre a produçäo da enzima mostrou que ela ocorreu preferencialmente a pH 7,0, também devido a um estímulo da sítese por unidade de massa celular. A temperatura ótima da enzima está ao redor de 50oC e o seu pH ótimo está entre 5,4 e 6,4. A alfa-amilase de Bacillus subtilis ATCC 601 mostrou-se pouco estável a 60oC foi completamente inativada quando mantida durante 10 minutos a 80oC. Ions Ca +2, nas concentraçöes de 10mM e 20mM, estabilizaram sensivelmente a enzima, enquanto que a adiçäo de EDTA 10mM a desestabilizou de tal modo que a enzima apresentou a 50oC um comportamento semelhante ao observado a 80oC. Näo houve formaçäo de glicose quando o amido foi hidrolisado por esta alfa-amilase. Os açúcares formados variaram de maltose à maltoheptaose