Bioactive compounds and antioxidant activity of mangaba / Compostos bioativos e atividade antioxidante da mangaba

The present study aimed to assess the behavior of bioactive compounds and total antioxidant activity of two mangaba varieties (H. speciosa var. gardneri and H. speciosa var. cuyabensis) during storage, in two ripening stages. The fruit were harvested from the Germplasm bank of the School of Agronomy, at two ripening stages: "mature green" (mature fruit picked from the tree) and "fallen" (ripe fruit collected from the ground). After collection, they were transported to the laboratory, washed under running water, immersed in chlorine solution at 100 mg L-1 for 10 minutes, left to dry and stored under ambient conditions (22±1ºC and 90±5% RH). The fruit were analyzed to determine ascorbic acid content, total extractable polyphenols, yellow flavonoids and antioxidant activity using ferric reducing antioxidant power (FRAP) and ABTS (2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid). Analyses were performed dailyuntil the mangaba were unfit for sale, using 3 repetitions with 3 fruit each. The maximum conservation time was eight days for "mature green" and two days for "fallen" fruit. The cuyabensis variety exhibited greatest ascorbic acid content at both ripening stages, in addition to higher antioxidant activity, and was therefore found to have the best potential to be marketed as a "superfruit"

O presente trabalho objetivou avaliar o comportamento dos compostos bioativos e da atividade antioxidante total de duas variedades de mangaba (H. speciosa var. gardneri e H. speciosa var. cuyabensis) durante o armazenamento, em dois estádios de maturação. Os frutos foram colhidos no banco de Germoplasma da Escola de Agronomia, em dois estádios de maturação, "de vez" (frutos maturos colhidos da árvore) e "de caída" (frutos maduros coletados no chão). Após a colheita, foram transportados para o laboratório, onde foram selecionados, lavados em água corrente, imersos em solução de cloro a 100 mg L-1 por 10 minutos, deixados secar e armazenados sob condição ambiente (22±1ºC e 90±5%UR). Os frutos foram analisados quanto aos teores de ácido ascórbico, flavonoides amarelos e polifenóis extraíveis totais, além da atividade antioxidante total determinada pelo método de redução do ferro (FRAP) e ABTS (2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid). As análises foram realizadas diariamente até que os frutos se tornassem impróprios para a comercialização, utilizando-se 3 repetições com 3 frutos cada. O período máximo de conservação foi de oito dias para os frutos "de vez" e dois dias para os frutos "de caída". A variedade cuyabensis apresentou maiores teores de ácido ascórbico em ambos os estádios de maturação avaliados, além da capacidade antioxidante mais elevada, mostrando ser a variedade com maior potencial para "superfruta" na comercialização

Qualidade de melões ‘Louis‘ armazenados em quatro temperaturas / Quality of ‘Louis‘ melons stored under four storage temperatures

Este trabalho teve como objetivo estabelecer a melhor temperatura para a conservação de melões ‘Louis‘. Os frutos foram armazenados sob condição de ambiente (22±2°C e 80±5% UR), sob refrigeração (3±1°C e 80±5% UR; 6±1°C e 80±5% UR; e 9±1°C e 80±5% UR) e avaliados quanto à coloração e firmeza da polpa, teores de sólidos solúveis, acidez titulável, atividade das enzimas peroxidase, polifenoloxidase, poligalacturonase e pectinametilesterase e perda de massa fresca. Os melões ‘Louis‘ armazenados a 22°C apresentaram maior redução nos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, além de apresentarem maior atividade da enzima poligalacturonase, com conservação por até 18 dias. Os frutos armazenados a 6°C mantiveram a qualidade comercial durante 25 dias de armazenamento, apresentando os maiores teores de sólidos solúveis e menor atividade das enzimas peroxidase e poligalacturonase.

This research aimed to establish the best temperature for the conservation of ‘Louis‘ melons. Fruit were stored under ambient condition (22°C and 80% RH) and under refrigeration (3°C - 80% RH, 6°C - 90% RH e 9°C - 80% RH) and evaluated for color and resistance of pulp, soluble solids, titratable acidity content, peroxidase, polyphenol oxidase, polygalacturonase and pectin methyl esterase activity and weight loss. ‘Louis‘ melons at 22°C showed greater reduction in soluble solids and titratable acidity content, and had higher activity of the enzyme polygalacturonase, culminating in conservation for 18 days. Melons stored at 6°C preserved the shelf-life for 25 days, showed the highest soluble solids and lower activity of peroxidase and polygalacturonase.

Conservação e qualidade de mangas 'Palmer' submetidas a tratamento com fungicidas e hidrotérmico / Conservation and quality of 'Palmer' mangoes submitted to treatment with fungicides and hydrothermal

Neste trabalho, objetivou-se testar o efeito de tratamento com fungicidas e sua combinação com hidrotérmico, na conservação e qualidade pós-colheita de mangas 'Palmer' (Mangifera indica L.) armazenadas sob condição ambiente por 12 dias. Os frutos foram colhidos no estádio de maturação fisiológica (coloração da casca vermelha arroxeada) e, imediatamente, transportados para o laboratório, onde foram padronizados quanto à coloração e ausência de injúrias e, em seguida, submetidos ao tratamento hidrotérmico (53° C/10 minutos), com os fungicidas, cloreto de dodecil dimetil amônio 12 por cento a 120 ppm ou imazalil 50 por cento a 1000 ppm, e associações destes tratamentos. Após secagem, as mangas foram armazenadas sob condição de ambiente (23±2° C, 65±5 por cento UR) por 12 dias e analisadas quanto à ocorrência de podridões, aparência, coloração da casca e da polpa, perda de massa, firmeza, taxa respiratória, e teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico da polpa. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, disposto em esquema fatorial com 5 x 5, com 4 repetições e unidade experimental composta de 9 frutos. Nos frutos, de todos os tratamentos, não se observou sinais de murchamento até o sexto dia de armazenamento. A associação do tratamento hidrotérmico com fungicidas não se mostrou eficiente no controle de podridões e não afetou o amadurecimento de mangas 'Palmer', que apresentaram vida útil de 10 dias a 23° C, limitada pela aparência.

The objective of this work was to test of effect of treatment with fungicides and its combination with hydrothermal on the conservation and pos-harvest quality of 'Palmer' mangoes (Mangifera indica L.) stored at atmosphere conditions for 12 days. The fruits had been harvested in the stages of physiological maturation (purple-red rind), transferred to the laboratory where they were separated by color and absence of injuries and then underwent hydrothermal (53° C for 10') and/or chemical treatment with the fungicides dodecil dimethyl ammonium chloride at 120 ppm (12 percent) and imazalil at 1000 ppm (50 percent). After drying, fruits were stored at room temperature (23±2° C, 63±5 percent RH) for 12 days and analyzed every three days for rots, appearance, coloration of the rind and the pulp, weight and firmness loss, respiratory rate, and levels of soluble solids, titable acidity and ascorbic acid in the pulp. The experiment was arranged in completely randomized design, in a 5 x 5 factorial scheme, with 4 replicates. Experimental units comprised nine fruits. No withering signs were observed in any of the treatments until the sixth day of storage. The combination of hydrothermal and fungicide treatments were not efficient in controlling rots. A shelf life of ten days was observed in 'Palmer' mangoes stored at 23° C, which was limited by fruit appearance.