ABSTRACT
Se determino la presencia de 4.76 mg/g (0.476 % P/P) de Sulforafano de la muestra de retoños de brócoli que se cultivó bajo un sistema controlado (Tabla No. 3), temperatura 18-22 °C, pH 6.5, fotoperíodo de 11-13 horas de luz, humedad relativa intermedia a baja, además el brócoli fue cortado al 5º. día de retoño (Anexo No. 1, Fotografías No. 1-13), para la obtención de óptimos resultados. Bajo este proceso se obtuvieron 16 retoños de brócoli (ver anexo No. 1, fotografía No. 12), con lo que se procedió a la fase de extracción. En el proceso de extracción se realizó una hidrólisis con una solución de ácido clorhídrico a pH 3 con lo que la glucorafanina se transforma a Sulforafano. Posteriormente se realizaron extracciones líquido-líquido usando como solvente diclorometano quedando un gel de color café (Anexo No. 1, Fotografías No. 14-17). Se separó el Sulforafano presente de los otros compuestos contaminantes usando cromatografía por exclusión de tamaño (Sephadex) y una placa cromatográfica de sílica gel preparativa, identificando y cuantificando de esta manera el Sulforafano presente en el extracto por Cromatografía líquida de Alta Resolución con detector de luz ultravioleta - visible (UV-Vis).