Estado nutricional e maturação sexual de adolescentes de uma escola pública e de uma escola privada do Município do Rio de Janeiro / Nutritional status and pubertal stage of adolescents from one public school and one private school from Rio de Janeiro, Brazil

OBJETIVO: Avaliar o estado nutricional e a maturação sexual de adolescentes de 11 a 15,9 anos, de níveis socioeconômicos diferentes. MÉTODOS: Foram avaliados 303 estudantes de uma escola pública e 199 de uma escola privada do município do Rio de Janeiro. O estado nutricional foi avaliado por meio do índice de massa corporal e dobras cutâneas tricipital e subescapular. Avaliou-se a maturação sexual, por intermédio de auto-avaliação, para identificação de estágio de desenvolvimento de mama e genitália externa. RESULTADOS: Na escola pública, observou-se que 2,0 por cento dos adolescentes tinham baixo peso, 6,6 por cento sobrepeso e 9,2 por cento eram obesos. Na escola privada, as respectivas freqüências foram 3,0 por cento, 9,0 por cento e 18,1 por cento, sem diferença entre os sexos. Na escola privada, maior número de meninas apresentava sobrepeso/obesidade (27,1 por cento vs 14,2 por cento; chi2=8,08, p=0,004), e maior número de meninos e meninas estavam em estágios mais avançados de maturação sexual do que os da escola pública. O risco de apresentar sobrepeso/obesidade foi maior nas adolescentes em estágios mais avançados de maturação sexual (Odds ratio=3,16, intervalos de confiança de 95,0 por cento 1,71-5,87). Esta associação foi observada apenas nos adolescentes da escola pública (Odds ratios=3,52 intervalos de confiança 95,0 por cento 1,76-7,07). CONCLUSAO: A obesidade foi o problema nutricional mais relevante entre os adolescentes. Nos estudantes da escola pública, o processo de maturação sexual foi mais tardio do que nos da escola privada.

Educação nutricional: da ignorância alimentar à representação social na pós-graduação do Rio de Janeiro (1980-98) / Nutritional education: from ignorance to social representations in post-graduation by Rio de Janeiro (1980-98)

O objetivo deste estudo é analisar o conhecimento produzido em educaçäo nutricional em cursos de pós-graduaçäo. A ignorância alimentar como matriz justificadora da disciplina é uma característica das dissertaçöes de 1980 até 1990. Tal abordagem intervencionista e técnica mostra que o campo temático no qual se iniciou a formaçäo do pesquisador em nutriçäo obedecia a uma lógica externa. Após 1990, as dissertaçöes realizaram a crítica do currículo formador do nutricionista e da prática educativa à luz do conceito de representaçäo social, mas näo se afastaram do modo como era abordada a relaçäo entre representaçöes e práticas. A reconstituiçäo da trajetória da ciência e da profissäo mostra que as representaçöes que os nutricionistas fazem da formaçäo e das práticas educativas é mais efeito de idealizaçöes externas do que significados das práticas reveladoras da experiência relacional dos indivíduos com o meio social e entre si