Tasa de mortalidad de la esclerosis múltiple en Venezuela según edad y género / Mortality rate of multiple sclerosis in Venezuela according to age and gender

La esclerosis múltiple o esclerosis en placa, es una enfermedad desmielinizante del sistema nervioso central, de etiología desconocida. Ocurre en aproximadamente 0,1 por ciento de la población de Europa central. Se presenta en adultos jóvenes entre los 20-40 años de edad y es más frecuente en las hembras, con una relación de 2:1. El número de casos es menor en la raza negra y en los grupos asiáticos. En el presente estudio se determinó la tasa de mortalidad de la esclerosis múltiple en Venezuela, según género y edad entre los años 1988 y 1998. La información del número de defunciones se obtuvo de los Anuarios Epidemiológicos del Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Nuestros resultados están de acuerdo con lo observado en la población mundial, en lo que respecta a una mayor tasa de mortalidad en las hembras y a inicio entre 11 a 19 años de edad.

Efecto antioxidante del tomate (lycopersicum esculentum mill) en la lipoproteína de alta densidad (HDL) y en los microsomas hepático de la rata / Effects antioxidantion of the tomato (lycopersicum esculentum mill) in the lipoprotein of high density (HDL) and in the microsome hepatic of the rat

Para evaluar el efecto antioxidante del tomate, se suministró dietas suplementarias con extracto de tomate al 0 por cieto (I), 5 por ciento (II) ó 10 por ciento (III) a tres grupos de ratas machos durante 9 semanas, luego se extrajo la sangre por punción cardíaca. Los microsomas hepáticos y la lipoproteína HDL fueron obtenidos por ultracentrifugación preparativa y la composición de ácidos grasos se analizó por cromatografía en fase gas-líquida. Ambas muestras fueron sometidas a oxidación con Fe²+/ascorbato y se determinó la cantidad de malondihaldeído/mg proteínas. La ingesta de tomate disminuyó la susceptibilidad a la oxidación de los microsomas hepáticos y de la HDL, además, el contenido de ácidos grasos de la serie n-3 fue mayor en el grupo de la dieta (p<0,05), lo cual no se observó para los AG n-6. En conclusión, el consumo de tomate en la rata disminuye la susceptibilidad a la oxidación de microsomas hepáticos y de la HDL

Acidos grasos en comidas típicas venezolanas preparadas con diferentes aceites vegetales / Fatty acids in Venezuelan dishes prepared with different vegetable oils

El objetivo del estudio fue conocer la composición de los ácidos grasos de cinco recetas culinarias de consumo habitual en Venezuela, preparadas con diferentes grasas vegetales, una de las cuales es la oleína de palma. Las comidas consideradas fueron el asado criollo, pabellón, revoltillo de huevos, sardinas fritas y lengua en salsa. Las preparaciones fueron analizadas utilizando el método de cromatografía en fase gas-líquida. Los resultados sugieren que la composición de los menúes en término de ácidos grasos es proporcional a la clase de aceite utilizado, apreciándose que las comidas preparadas con 100 por ciento oleína presentaron mayor proporción de ácido palmítico (C16:O), respecto a sus homólogos preparados con el aceite control y la mezcla al 50 por ciento de oleína. La diferencia con respecto al ácido linoleico (C18:2,n-6) resultó estadísticamente significativa cuando se compararon los menúes elaborados con el aceite control y los preparados con 100 por ciento oleína. De acuerdo a los resultados obtenidos, es posible combinar oleaginosas para obtener grasas o aceite vegetal, para preparar alimentos con alto contenido de aceites como mayonesa y margarina