Variação da força de resistência à micro-tração de fragmentos de ossos corticais preservados em diversos meios e a fresco: estudo experimental em coelhos / Variation of the resistance force to the micro-traction of fragments of cortical bones preserved in several means and fresh: Experimental study in rabbits

Devido ao crescente uso dos aloenxertos nas cirurgias ortopédicas, há a necessidade do conhecimento de suas características biomecânicas ao longo do tempo de preservação. O presente trabalho consistiu na análise da força de resistência à micro-tração de amostras de ossos corticais de coelho preservadas em diversos meios por até 180 dias e a fresco. Os resultados revelaram que a resistência e o tempo de preservação apresentaram uma relação inversamente proporcional, significando que, quanto maior o tempo de preservação, menor a resistência física avaliada no ensaio biomecânico de resistência à micro-tração. Dos meios utilizados, a glicerina apresentou menores valores quanto ao teste de resistência, demonstrando, após 30 dias de preservação, apenas 24,58 por cento da força presente no osso a fresco e, aos 180 dias, 1,76 por cento. As amostras submetidas à autoclavagem também demonstraram baixos valores ao final do experimento, quando permaneceram com apenas 12,31 por cento da força presente no osso a fresco. Os ossos preservados em plasma homólogo, líquido de dakin e aqueles criopreservados apresentaram os melhores índices de resistência ao final do experimento, permanecendo, respectivamente, com 82,47; 70,34 e 66,72 por cento da força máxima quando comparados com a resistência dos ossos frescos. Concluiu-se que a escolha do método e o tempo de preservação interferiu diretamente na biomecânica dos ossos corticais, promovendo a diminuição da capacidade de resistência à tração ao longo do período de preservação.

Due to the increasing use of cortical bone allografts in orthopedic surgeries, de knowledge of its biomechanics characteristics during preservation time is needed. The present study consisted in the analyses of the resistance power to the micro-traction of samples of rabbit cortical bones preserved in several means for up to 180 days and fresh. The results showed that the resistance and the preservation time presented an inversely proportional relation, meaning that, the longer the time of preservation, the shorter the physical resistance evaluated in the biomechanical rehearsal of resistance to the micro-traction. The glycerin has presented lower values in relation to the resistance test, showing, after 30 days, only 24.58 percent of the present power in the fresh bone, and by 180 days, 1.76 percent. The samples submitted to autoclavation also showed low values by the end of the experiment, while they remained with just 12.31 percent of the power present in the fresh bone. The bones preserved in homologous plasma, Dakin liquid and the ones cryopreserved showed the best levels of resistance at the end of the experiment, remaining, respectively with 82.47, 70.34 and 66.72 percent of the maximum power, while compared with the resistance of the fresh bones. The conclusion is that the choice of methodology and time of preservation interfered directly in the biomechanics of the cortical bones, promoting decrease of the resistance capacity to the traction along the period of preservation.

Causas de variação nos preços de bovinos nelore elite no Brasil / Causes of variation in the prices of nelore elite cattle in Brazil

Este trabalho teve por objetivo estudar as causas de variação nos preços de bovinos da raça nelore pertencentes a rebanhos de seleção, os quais foram comercializados em leilões, para verificar as influências das avaliações genéticas e dos julgamentos de exterior sobre esses preços. Para tanto, foram computados os preços de venda de 426 bovinos da referida raça em 12 leilões ocorridos em diversas localidades brasileiras (regiões Centro-Oeste, Norte e Sudeste), entre os anos de 2002 e 2005. O valor médio foi de R$ 3.325,49, sendo o mínimo de R$ 1.400,00 e o máximo de R$ 10.500,00. Esses dados foram digitados juntamente com outras informações que eram apresentadas nos catálogos dos leilões. As informações registradas incluíram o sexo de cada animal, o nome do leilão e as DEPs informadas nos catálogos. Além da avaliação da influência das informações dos catálogos, também foi avaliada a influência das informações dos reprodutores, pais dos animais vendidos nos leilões, envolvendo suas DEPs publicadas em um sumário de reprodutores da raça e as pontuações de suas progênies em julgamentos. Os métodos estatísticos aplicados foram análises de variâncias e análises de agrupamento (método K-médias). Como resultado, foi observado que animais com superioridade genética em características relacionadas a desempenho ponderal, considerando-se os efeitos diretos e maternos, foram valorizados ao serem comercializados nos leilões. Em contra-partida, a pontuação dos reprodutores nos julgamentos não teve influência significativa sobre os preços médios de venda de suas progênies nos leilões.

This study aimed to understand the causes of variation in the marketing prices of elite flock nelore cattle commercialized by auction, especially to verify the influences of EPDs and visual assessment. The selling prices of 426 animals from the nelore breed commercialized during 12 auctions held in various Brazilian locations, between the years 2002 and 2005, were considered in the analysis. The average price was R$ 3.325,49, with a minimum of R$ 1.400,00 and a maximum of R$ 10.500,00. The data used in a first analysis included the sex of each animal, the name of the auction and the EPDs of each animal informed in a catalog provided to the buyers during the auctions. A second analysis considered the EPDs of the sires of the commercialized animals, and the accumulated punctuation of these sires through their progeny judged through visual assessment during traditional animal shows in Brazil. Variance analysis and k-means clustering were applied to run the statistical analysis of the data. It was observed that animals with better EPDs, direct and maternal effects, on growth traits were sold with higher prices during the auctions. The punctuation by visual assessment did not significantly affect the prices.

Verificação de condições pré-abate de bovinos e influência no pH da carne obtida / Verification of conditions of the bovine pre-slaughter and influence in pH of meat

Este trabalho foi realizado em um frigorífico de abate de bovinos na região de São José do Rio Preto, SP, sob inspeção do SISP (Serviço de Inspeção de São Paulo) e com acompanhamento de um responsável técnico em tempo integral.O objetivo deste trabalho foi analisar o pH das carcaças em relação às condições pré-abate dos bovinos (foram coletados dados sobre a distância em estrada de terra e asfalto percorrida pelo caminhão, período do dia em que foi realizada a viagem, temperatura média do dia, n° de animais por caminhão e o tempo de jejum).Os dados foram obtidos durante o período de 12 de abril a 20 de setembro de 2004, obtendo assim 25 amostras (“viagens de caminhão”), totalizando 506 bovinos e o resultado demonstrou-se significativo, (teste t de Student) para o período do dia em que os animais foram transportados; portanto, deve-se dar atenção ao período do dia em que os bovinos são conduzidos ao frigorífico, pois caso não haja um planejamento, pode resultar em uma carne com qualidade inferior e menor tempo de prateleira.

Testes de absorção de água na carcaça de frango, pelo microondas: uma alternativa / Absorption test of water in the broiler carcass, by the microwaves: an alternative

O resfriamento a hidratação de carcaças de frango são feitos através da imersão em tanques com água gelada. Para estes procedimentos há um percentual aceitável de água absorvida, sendo esta fiscalização a cargo do Serviço de Inspeção Federal. Os métodos oficiais para o referido controle são o Método de Controle Interno e o Método do gotejamento ou Drip Test. Como alternativa para a realização do “Drip Test”, aventou-se hipótese da utilização do microondas. Os objetivos desta pesquisa foram averiguar a quantidade de água absorvida pela carcaça presente no produto pronto, bem como verificar a viabilidade do uso do microondas como um teste de absorção. Foram realizados dois testes: Drip Test e o Método Microondas; para tanto utilizou-se 30 carcaças de frango para cada teste. Pelo método Drip Test, a absorção de água nas carcaças de frangos, variou entre 3,6 e 10,8 por cento, destacando que 20 amostras se encontram acima de 6 por cento de água absorvida e o menor tempo gasto para essa realização foi de 165 minutos. Quanto ao método Microondas, a absorção de água variou entre 1,9 e 11,8 por cento, e 15 amostras estavam acima do valor permitido (6 por cento), enquanto que o tempo constante usado na realização deste teste foi de 8 minutos. De acordo com ambos os testes, a quantidade de água absorvida pela carcaça ultrapassou o valor limite permitido, enquanto a viabilidade do uso do microondas em relação ao teste oficial, “Drip Test”, foi constatada.