Producción de gomas xánticas / Production of xanthan gums

En el período que va desde febrero has agosto de 1990, se realizó un relevamiento de Xanthomonas campestris en la zona de Luján, provincia de Buenos Aires, de 70 muestras de vegetales infectados. Se comprobó si las 50 cepas de Xanthomonas campestris obtenidas presentaban la capacidad de producir goma xantan, así como el porcentaje de conversión de sustrato en goma y el recuento de Xanthomonas campestris viables/ml de cultivo. Los mayores números de cepas productoras del polisacárido extracelular se obtuvieron de alfalfa. Asimismo, la Xanthomonas campestris pv. alfalfae presentó elevados números de células viables y porcentajes de conversión de glucosa en goma xántica