ABSTRACT
ABSTRACT Objective Characterize the community food environment through the different types of food outlets in the city of Fortaleza and associate their distribution according to sociodemographic indicators. Methods This is an ecological study carried out in the city of Fortaleza in which data from the Health Surveillance Service were used with the location of all licensed food stores in the city in the years 2018 and 2019. Georeferenced maps were set up to illustrate the spatial distribution of the establishments. Correlation analyses were performed to verify the association between food outlets and socioeconomic data. Values of p≤0.005 were considered significant. Results We identified a greater concentration of food stores in the neighborhoods with better socioeconomic levels. Snack bars (n=2051; 27.7%) and restaurants (n=1945; 26.3%), were in greater quantity and exhibited a positive correlation with the Human Development Index and average income. Supermarkets and hypermarkets (n=288; 3.9%) and street markets (n=81; 1.1%) were in a smaller number and had the worst spatial distribution. Conclusion We observed socioeconomic inequalities in the distribution of different types of food outlets. The little diversity and the limited number of establishments in peripheral neighborhoods, besides the centralization of outlets that sell food that is harmful to health, constitute obstacles for the population to make healthy food choices.
RESUMO Objetivo Caracterizar o ambiente alimentar comunitário por meio dos diferentes tipos de estabelecimentos de venda de alimentos existentes na cidade de Fortaleza e relacionar sua distribuição de acordo com indicadores sociodemográficos. Métodos Trata-se de um estudo ecológico realizado na cidade de Fortaleza em que foram utilizados dados da Vigilância Sanitária com a localização de todos os comércios de alimentos licenciados para funcionamento no município nos anos de 2018 e 2019. Foram construídos mapas georreferenciados para ilustrar a distribuição espacial dos estabelecimentos. Análises de correlação foram realizadas para verificar associação entre os estabelecimentos de venda de alimentos e dados socioeconômicos. Consideraram-se significativos valores de p≤0,005. Resultados Foi possível identificar maior concentração de comércios de alimentos nos bairros com melhores níveis socioeconômicos. Lanchonetes (n=2051; 27,7%) e restaurantes (n=1945; 26,3%) apresentaram-se em maior quantidade e obtiveram correlação positiva com o Índice de Desenvolvimento Humano e a renda média. Supermercados e hipermercados (n = 288; 3,9%) e feiras livres (n=81; 1,1%) existiam em menor proporção e apresentaram a pior distribuição espacial. Conclusão Desigualdades socioeconômicas foram observadas na distribuição dos diferentes tipos de pontos de venda de alimentos. A pouca diversidade e a limitada quantidade de estabelecimentos em bairros periféricos, além da centralização da oferta de comércios que vendem alimentos prejudiciais à saúde, constituem-se obstáculos para que a população faça escolhas alimentares saudáveis.
Subject(s)
Socioeconomic Factors , Food Supply , Restaurants/statistics & numerical data , Fast Foods , Supermarkets , Access to Healthy FoodsABSTRACT
O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estadonutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvidoem um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado oíndice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registrodos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos.A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como pontode corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendaçõesda Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entrevariáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco àsaúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25 por cento consumiamcarboidratos abaixo das recomendações e 15,6 por cento ingeriam lipídios acima do recomendado.Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina,riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionadosà falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos...
The aim of this study was to assess the association between dietary intakeand nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in apublic hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body massindex, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hourdietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalenceof nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis ofanthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization.The results showed no association between the variables studied and work shift. However,the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight orobese. About 25 percent of professionals consume below the recommended level of carbohydratesand 15.6 percent consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequateconsumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of thework shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumptionof caloric and fatty foods coexist...
El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumoalimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos.El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluaciónnutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferenciaabdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fuehecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variablesantropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundialde la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría delas trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25 por ciento consumían carbohidratos abajode lo recomendado y el 15,6 por ciento consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron tambiénaltas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo.Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la faltade consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos...
Subject(s)
Female , Eating , Nursing , Nutritional Status , Health Personnel/statistics & numerical dataABSTRACT
O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estado nutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvido em um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado o índice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registro dos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos. A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como ponto de corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendações da Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entre variáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco à saúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25% consumiam carboidratos abaixo das recomendações e 15,6% ingeriam lipídios acima do recomendado. Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina, riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionados à falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos.
The aim of this study was to assess the association between dietary intake and nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in a public hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body mass index, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hour dietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalence of nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis of anthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization. The results showed no association between the variables studied and work shift. However, the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight or obese. About 25% of professionals consume below the recommended level of carbohydrates and 15.6% consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequate consumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of the work shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumption of caloric and fatty foods coexist.
El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumo alimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos. El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluación nutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferencia abdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en 3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fue hecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variables antropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundial de la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno 186de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría de las trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25% consumían carbohidratos abajo de lo recomendado y el 15,6% consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron también altas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo. Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la falta de consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos.
Subject(s)
Humans , Work , Eating , Nutritional Status , Nursing , Shift Work ScheduleABSTRACT
Objetivo: Caracterizar o estado nutricional, histórico de doenças crônicas, o estilo de vida e perfil socioeconômico de comerciários frequentadores de um restaurante social na cidade de Fortaleza-CE, Brasil. Métodos: A amostragem se deu por conveniência, sendo composta por 156 indivíduos, 71 (45,5%) homens, 85 (54,5%) mulheres, com idade entre 19 e 59 anos. As variáveis analisadas foram: peso, altura, índice de massa corporal, circunferência da cintura, histórico de doenças crônicas; etilismo, tabagismo e atividade física; perfil socioeconômico; consumo alimentar de parte da amostra. Avaliou-se a adequação do consumo com base nas Dietary Reference Intakes e exigências nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador. Resultados: Observaram-se prevalências elevadas de sobrepeso 49 (31,4%) e obesidade 18 (11,5%), alto índice de sedentarismo 109 (69,9%) e consumo de álcool semanal por 27 (17,4%). 111 (71,2%) indivíduos cursaram até o ensino médio; 104 (66,7%) pertenciam à classe econômica C. 136 (87,2%) não apresentaram histórico pessoal de doenças crônicas ou tabagismo. A avaliação da ingestão alimentar revelou adequação em macronutrientes, fibras, gorduras saturadas e micronutrientes, com sódio excessivo. Conclusão: Caracterizouse o estado nutricional como sendo de alta prevalência de sobrepeso e obesidade, associado a uma elevada adiposidade abdominal; estilo de vida sedentário, com etilismo; e perfil socioeconômico predominantemente C1 e C2. Apesar de o presente estudo apresentar ingestão adequada de micro e macronutrientes, o consumo calórico é excessivo, com base no perfil de inatividade física e excesso de peso.
Objective: Characterize the nutritional status, lifestyle, socioeconomic profile and food consumption of commercial workers customers of a social restaurant in Fortaleza-CE, Brazil. Methods: The convenience sample consisted of 156 individuals, 71 (45.5%) men and 85 (54.5%) women, aged between 19 and 59 years. The variables analyzed were: weight, height, body mass index, waist circumference, history of chronic diseases, alcoholism, smoking and physical activity, family income, education and food intake of a subsample. The adequacy of consumption was assessed by observing the recommendations of the Dietary Reference Intakes (DRI) and nutritional requirements of the Workers? Food Program. Results: We observed high prevalence of overweight 49 (31.4%) and obesity 18 (11.5%), high rate of physical inactivity 109 (69.9%). Alcohol is often consumed weekly by 27 (17.4%). 111 (71.2%) of individuals studied until high school; and 104 (66.7%) belonged to socioeconomic class C. 136 (87,2%) showed no personal history of chronic diseases, or practice of smoking. Dietary intake adequacy revealed adequacy for macronutrients, fiber, saturated fats and micronutrients, with excessive sodium intake. Conclusion: Nutritional status was characterized as high prevalence of overweight and obesity, associated with a high abdominal adiposity, sedentary lifestyle, alcohol consumption and socioeconomic profile predominantly C1 and C2. Although the present study shows an adequate intake of micronutrients and macronutrients, there are excessive caloric intake, based on profile of physical inactivity and overweight.