A cozinha do Centro de Referência da Assistência Social como espaço de acolhimento e construção de vínculo: relato de experiência de um grupo de mulheres / Kitchen of the Reference Center for Social Assistance as welcoming and bond-building space: an experience report of a group of women

Introdução: A realização de práticas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) nos serviços públicos e comunidades ainda permanece como um desafio aos profissionais de saúde e educadores, sendo necessários relatos de experiência que motivem e auxiliem a construção práticas de EAN em diferentes cenários. Objetivo: Relatar a experiência do processo de criação e desenvolvimento de um grupo de mulheres no âmbito do Centro de Referência da Assistência Social (CRAS), como parte das atividades curriculares do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Campina Grande. Método: Foram descritas 17 atividades realizadas no período letivo de 2019-1 e 2019-2 e durante o recesso acadêmico. Como estratégia de EAN, foi utilizada a oficina culinária. Resultados: A metodologia dos encontros estava organizada em três momentos articulados: acolhimento, oficina culinária e roda de conversa. As atividades promoveram a troca de experiência, priorizando um diálogo ampliado, para além de temas relacionados especificamente com alimentação e nutrição. Foram desenvolvidas estratégias para criação de vínculo entre mulheres, estudantes, professora e profissionais do CRAS. Regada por desafios, a roda de conversa demandou a aplicação de metodologias para oportunizar a democratização da fala e da escuta, e a reflexão sobre si. Conclusão: Para além da abordagem nutricional e técnica, a oficina culinária foi uma estratégia que promoveu a criação de vínculo entre as mulheres e os profissionais do serviço, contribuindo também para potencializar o espaço do CRAS com a oferta de ações de promoção de saúde e EAN.

Introduction: Food and Nutrition Education (FNE) practices in public services and communities are challenging for health professionals and educators, requiring experience reports to motivate and assist FNE practices in different scenarios. Objective: Report the experience of creating and developing a group of women at the Reference Center for Social Assistance (CRAS) as part of curricular activities of the Department of Nutrition at the Federal University of Campina Grande. Methods: We described 17 activities held in the first and second academic semesters of 2019 and during the academic break. Culinary workshop was used as FNE strategy. Results: Meetings were organized in three articulated moments: welcoming, culinary workshop, and conversation circles. Activities promoted exchange of experience, prioritizing an open dialogue that addressed topics beyond those related to food and nutrition. Strategies were developed to build bonds between women, students, the professor, and CRAS professionals. Conversation circles were challenging and demanded methodologies to democratize speech, listening, and self-reflection. Conclusion: Culinary workshop was a strategy that promoted nutritional and technical approach and bond formation between women and CRAS professionals and potentiated CRAS space by offering health promotion and FNE actions.

Atlas culinário da literatura brasileira: alimentação e cultura / Culinary atlas of brazilian literature: food and culture

Introdução: Acredita-se que pensar a alimentação e seu aspecto cultural no território brasileiro, como salienta a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, possa ser uma tarefa apoiada pela literatura. Pensar na literatura a partir do geoespaço pode fornecer uma reflexão sobre a alimentação no território brasileiro. Objetivo: Analisar a relação entre território e alimentação em obras da Literatura brasileira. Métodos: A metodologia foi elaborada em três fases: (1) explorar as obras para ordená-las no mapa; (2) sintetizar essa literatura em cada mancha; e, (3) produzir uma reflexão sobre o que essa literatura expressa com relação a alimentação no território brasileiro. Resultados: Foram mapeados um total de 28 autores. Desses, conseguiu-se identificar 47 obras de interesse. Elencam-se, a partir delas, características para cada uma das manchas propostas a priori: (1) na culinária da "Costa" litorânea uma tendência à abertura para inovação, influências que chegavam via mar, sendo também fortemente marcada injustiças, geradas por séculos pelos latifúndios da monocultura; (2) na culinária do "Recôncavo baiano" um protagonismo de enfrentamentos culturais históricos, bem como da fome, fruto desta intensa cultura de subjugação e dominação; (3) na culinária "Caipira" a expressão de uma geoculinária indoors dos comedores familiares, com seus conflitos protagonizados em cena; (4) na culinária "Amazônica" o remanescente do homem que com a natureza coabita e dela extrai seu meio de vida, utilizando-a integralmente; (5) na culinária "Meridional", representada por uma longa faixa de terra, com expressões intensamente heterogêneas, da fome à abundância. Conclusão: Percebeu-se que sete manchas expressariam melhor o componente cultural alimentar no território, o quanto os autores expressam de seu território em suas produções artísticas, o que levanta o tópico das cartografias imaginárias e/ou heterotopias. Além disso, fala-se de uma geoculinária literária que pode auxiliar na tarefa de promover alimentação adequada e saudável (AU).

Introduction: It is believed that thinking about food and its cultural aspect in Brazilian territory, as highlighted by the National Food and Nutrition Policy, can be a task supported by literature. Thinking about literature from geospatial can provide a reflection on the food in the Brazilian territory. Objective: The objective of this research is to analyze the relationship between territory and food in works of Brazilian Literature. Methods: For this was thought of in three phases: (1) explore the works to order them on the map; (2) synthesize this literature in each spot; And, (3) produce a reflection on what this literature expresses about food in Brazilian territory. Results: A total of 28 authors were mapped as results. Of these, 47 works of interest were mapped. The characteristics of each of the spots proposed a priori are listed: (1) in Costa cuisine a tendency towards openness to innovation, influences that came via sea, and also marked injustices, generated for centuries by the latifundia of the Monoculture; (2) in the cuisine of the Recôncavo a protagonism of historical cultural confrontations, as well as hunger, fruit of this intense culture of subjugation and domination; (3) in the Caipira cuisine the expression of a geoculinary indoors of the family eaters, with their conflicts staged on the scene; (4) in the Amazonian cuisine the remnant of the man who cohabits with nature and from it extracts his way of life, using it integrally; (5) in southern cuisine, represented by a long strip of land, with intensely heterogeneous expressions, from hunger to abundance. Conclusion: It was noticed that seven spots would better express the food cultural component in the territory, as the authors express of their territory in their artistic productions, which raises the topic of imaginary and/or heterotopian cartographies. In addition, there is talk of a literary geoculinary that can assist in the task of promoting adequate and healthy food (AU).