ABSTRACT
The storage of grains under technical conditions in favorable environment ensures grain quality and regulates the supply of raw material for food production. For this reason, the objective of this study was to evaluate the different forms of storage (aerated silo, non-aerated silo, silo bags and airtight) of grains produced in the Brazilian cerrado, over time (zero, three and six months), for different physical qualities of maize (normal grains, whole grains and broken grains). The research was conducted at the Federal University of Mato Grosso do Sul (UFMS), Chapadão do Sul Campus (CPCS), Grain Postharvest Laboratory. To determine the physical-chemical quality and the physical properties of grains over six months, samples were taken from the stored lots. Analysis of variance and comparison of means by Tukey's test were conducted at 5% probability. The six-month storage time was the main factor contributing to the reduction of the quality of maize grains. Storage alternatives with aeration, non-aeration, bags and airtight environment did not influence the physical properties of maize grains. The broken maize grains showed the worst physical and chemical quality during storage time, while the batch of whole corn grains differ in quality during storage. It was concluded that airtight storage and storage in aerated silos were the conditions that best preserved the physical and chemical quality of maize grains over time.
O armazenamento de grãos em condições técnicas em ambientais favoráveis garante a sua qualidade dos grãos e regula o fornecimento de matéria-prima para a produção de alimentos. Assim, objetivou-se com este estudo, avaliar as diferentes formas de armazenamento (em silo aerado, em silo sem aeração, em sacaria e hermético) de grãos produzidos no cerrado brasileiro, ao longo do tempo (zero, três e seis meses), para diferentes qualidades físicas de milho (grãos normais, grãos inteiros e grãos quebrados). A pesquisa foi realizada na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campus de Chapadão do Sul (CPCS), no Laboratório de Pós-Colheita de Grãos. Para determinar a qualidade físico-química e as propriedades físicas dos grãos, ao longo de seis meses, amostras foram coletadas dos lotes de produtos armazenados. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (4x3), quatro formas de armazenamento (hermética, sacaria, sem aeração e com aeração), três tipos de massa de milho (milho normal, milho inteiro, milho quebrado). A análise de variância e as médias pelo teste de Tukey foram comparados a 5% de probabilidade. O tempo de armazenamento de seis meses foi o principal fator que contribuiu para a redução da qualidade de grãos de milho. Alternativas de armazenamento com aeração, sem aeração, em sacaria e hermético não influenciou nas propriedades físicas dos grãos de milho. Os grãos de milho quebrados apresentaram a pior qualidade física e química durante o tempo de armazenamento. Enquanto que, os lotes de grãos de milho inteiros diferiram na qualidade durante o armazenamento. Concluiu-se que, o armazenamento hermético e o armazenamento em silos com aeração foi o que melhor preservou a qualidade física e química dos grãos de milho ao longo do tempo.