1.
Cad. saúde pública
;
11(4): 624-8, out.-dez. 1995. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-173594
ABSTRACT
Cem amostras de canela em pó de dez marcas diferentes comercializadas na cidade de Florianópolis, SC, foram submetidas à análise microbiológica, pesquisando-se salmonella e coliformes de origem fecal. Em nenhuma amostra foi detectada salmonella. Coliformes de origem fecal foram encontrados entre os valores <3 a 2.400NMP/g. Das amostras analisadas, 63 por cento apresentaram valores de <3 NMP/g; 34 por cento apresentaram valores entre 3 e 100 NMP/g, limite este permitido pela legislaçäo brasileira em vigor; e 3 por cento apresentaram valores superiores a 100 NMP/g. A presença de coliformes de origem fecal foi detectada em 37 por cento das amostras de canela em pó.