ABSTRACT
Se comparan los principios activos que se detectan en las bebidas tipo "amargos", con ocho hierbas que se declaran con más frecuencia en sus rótulos. Para ello se analizaron bebidas extraídas por muestreo del comercio de Mendoza (Argentina). La determinación de principios activos se efectuó por cromatografia bidimensional en capa fina, sobre placas de sílica gel. Las placas se desarrolaron en cámaras saturadas con distintas mezclas de benceno, cloroformo, metanol y ácido acético. La visualización cromatográfica se realizó con luz UV 254 y Uv 365 utilizando un revelado microquímico. Los resultados mostraron que en un 60 por cento de las muestras analizadas los principios activos detectados coinciden con los de las hierbas declaradas en sus rótulos y por tanto se trataría de bebidas genuinas. Un 30 por cento de las bebidas si bien poseen principios activos, estos NO coinciden con los de las hierbas que declaran en sus rótulos y finalmente, un 10 por cento NO presentan principios activos o los poseen en muy baja cantidad con lo que se puede considerar un fraude comercial. Se propone esta técnica de caracterización cromatográfica para revelar la genuinidad de este tipo de bebidas.