ABSTRACT
Introduction: Food habits have been associated with positive outcomes during the COVID-19 pandemic. Family members may share protective factors, but each member may also respond differently to the pandemic. Aim: To examine food habits in different-sex dual-earner parents with adolescents, comparing reports from late 2019 before the pandemic (T1) and mid- 2020 during the pandemic (T2) in Temuco, Chile. Method: A sample of 193 families composed of mother, father, and one adolescent aged 10 to 15 responded to a questionnaire at T1 and T2. Non-parametric tests were used to compare family food-related habits and the satisfaction with food-related life of each family member at T1 and T2. An Actor-Partner Interdependence Model was conducted to explore relations between T1 and T2 variables and between family members. Results: Frequency of family meals increased during the pandemic, and mothers increased their cooking hours. All family members improved their diet quality during the pandemic. Perceived family meal atmosphere and satisfaction with food-related life did not change. T1 food habits were not associated with T2 satisfaction with food-related life. Conclusion: These families changed their food-related habits during the pandemic, but their food-related life assessment was similar before and during the pandemic.
Introducción: Las prácticas alimentarias se han asociado con mayor bienestar durante la pandemia por COVID-19. Aunque en una familia se comparten condiciones de vida, cada miembro puede responder de modo diferente a la pandemia. Objetivo: Examinar las prácticas alimentarias en parejas con doble ingreso e hijos adolescentes, comparando reportes antes de la pandemia (finales de 2019, T1) y durante la pandemia (mediados de 2020, T2) en Temuco, Chile. Método: 193 familias compuestas por madre, padre y un hijo adolescente de 10 a 15 años respondieron un cuestionario en T1 y T2. Se utilizaron pruebas no-paramétricas para comparar hábitos alimentarios y satisfacción con la alimentación para cada miembro de la familia en T1 y T2. Se exploraron las relaciones entre variables en T1 y T2, y entre miembros de la familia usando el modelo de interdependencia de actor-compañero. Resultados: La frecuencia de las comidas familiares y las horas que la madre dedicó diariamente a cocinar aumentaron durante la pandemia. Los tres miembros de la familia mejoraron la calidad de su dieta durante la pandemia. La atmósfera percibida de comidas familiares y la satisfacción con la alimentación no cambiaron. Los hábitos alimentarios del T1 no incidieron en la satisfacción con la alimentación en T2. Conclusión: Los hábitos alimenticios de estas familias cambiaron durante la pandemia, pero la evaluación de su vida alimentaria fue similar antes y durante la pandemia.
ABSTRACT
ABSTRACT The aim of this study was to distinguish university student profiles according to life satisfaction and satisfaction with food-related life and family, as well as to determine whether profiles differ in terms of their family support, quality of diet, body mass index (BMI) and socio-demographic characteristics. A questionnaire was applied to a non-probabilistic sample of 370 students of both sexes (mean age 21.1 years, 54.2% female) in Chile, including Satisfaction with Life Scale (SWLS), Satisfaction with Food-related Life (SWFoL) scale, Satisfaction with Family Life (SWFaL) scale, Family Resources Scale (FRS) and the Adapted Healthy Eating Index (AHEI). Three student types were distinguished with significant differences in average values of SWLS, SWFoL and SWFaL scales, z-scores from the intangible resources subscale from the FRS and average AHEI score. These profiles also differed in place of residence, dinner frequency at place of residence and BMI. Higher life satisfaction levels, as well as food-related life satisfaction, family life satisfaction, and intangible family support, were associated with a higher quality diet, lower BMI, living with parents while at university, and having dinner more frequently at home.
RESUMEN El objetivo de este trabajo fue distinguir perfiles de estudiantes universitarios según su nivel de satisfacción con la vida, satisfacción con la alimentación y satisfacción con la vida familiar, y determinar si los perfiles difieren en términos del apoyo familiar, calidad de la dieta, índice de masa corporal y características sociodemográficas. Se aplicó un cuestionario a una muestra no probabilística de 370 estudiantes de ambos sexos (edad promedio 21,1 años; 54,2% mujeres) en Temuco, Chile, incluyendo la Escala de Satisfacción con la Vida (SWLS), Escala de Satisfacción con la Alimentación (SWFoL), Escala de Satisfacción con la Vida Familiar (SWFaL), Escala de Recursos Familiares (FRS) y el Indice de Alimentación Saludable Adaptado (AHEI). Se distinguieron tres tipologías de estudiantes con diferencias significativas en los puntajes promedio de las escalas SWLS, SWFoL, SWFaL, puntajes z de la subescala recursos intangibles de la FRS y en los puntajes promedio del AHEI. Los perfiles también difirieron en el lugar de residencia, frecuencia de cenas en el lugar de residencia y en el índice de masa corporal (IMC). Mayores niveles de satisfacción vital, satisfacción con la alimentación, con la vida familiar y apoyo familiar en recursos intangibles se relacionaron con una dieta de mayor calidad, menor IMC, vivir con los padres durante el periodo de estudios y con una mayor frecuencia de cenas en el hogar.