ABSTRACT
La lipemia postprandial como factor asociado a aterogénesis esta con el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT). Con el objetivo de determinar factores que modifican lipemia postprandial en respuesta a ingesta mixta de carbohidratos-lípidos en adultos jóvenes de diferentes etnias, se realizó estudio descriptivo no aleatorio con 51 sujetos (23.8±4 años) sanos, con registros de datos personales, clasificación étnica; Test Corto Insulina, Prueba de lipemia postprandial, cálculo de índice masa corporal (IMC) y Area Bajo la Curva (ABC) para evaluación postprandial. Alta porcentaje (80 por ciento) con antecedentes familiares de ECNT y sedentarismo. Los resultados mostraron promedios altos de ABC de glucosa, triglicéridos y Acidos Grasos No Esterificados (AGNE); el ABC de glucosa con diferencias por edad (p menor o igual 0.05), sin diferencias por etnia, género, IMC o sensibilidad a insulina. La curva de trigliceridemia mostró dos picos en mestizos (40 por ciento) y tres en negros (27 por ciento). Sujetos con patrón de cuatro picos tenían IMC elevado; igualmente fue mayor en blancos y mestizos que en negros (p<0.05); mayor en grupo mayores de 29 años y en hombres (p<0.05). El cambio de trigliceridemia sin diferencias por etnia, mayor en hombres (p<0.05) y en sujetos mayores (p<0.05). Correlación (r²= 0.70) entre IMC y trigliceridemia, entre IMC y cambio en trigliceridemia en etnias blancas y negra. Los AGNE descendieron hasta las 2 horas y a las 6-7h alcanzaron concentración mayor que la basal. ABC de Triglicéridos y AGNE mayores que lo reportado. Por alta correlación en casi todas las etnias IMC sería posible indicador de magnitud de trigliceridemia postprandial. Existe respuesta anormal a dieta de grasa, con liberación temprana de AGNE