ABSTRACT
ABSTRACT: One hundred eighty-nine Catalan crossbreed donkeys (Equus africanus asinus) were used to evaluate the effect of gender (gelding, n=106; or female, n=83) and live weight at slaughter (LW) (<100kg, n=25; 101 to 125kg, n=42; 126 to 150kg, n=85; and 151>kg, n=37) on carcass characteristics, non-carcass components and meat and fat color. Geldings had greater (P<0.05) carcass weight, carcass dressing and *L value of subcutaneous fat than females; but females had greater (P<0.05) cooling loss, a* value of semitendinosus muscle and b* value of subcutaneous fat. Donkeys with more than 126kg of LW showed greater (P<0.05) carcass weight and dressing and lower (P<0.05) cooling loss compared to lighter donkeys. The a* value of semitendinosus muscle and abdominal fat was greater in heaviest donkeys (>151kg). Meanwhile, the LW did not affect the color (L*, a* and b* values) of subcutaneous fat (P>0.05). These results suggested that both gender and live weight should be considered when producing meat from donkeys. It is advisable to use geldings weighing more than 126kg at slaughter to obtain the greatest weight and carcass yield.
RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do gênero e peso vivo (PV) nas características da carcaça, componentes não-carcaça e cor da carne e gordura dos burros (Equus africanus asinus). Foram utilizados 189 animais de sexo castrado ou feminino. Os castrados tiveram peso de carcaça maior (P <0,05), molho de carcaça e uma gordura subcutânea luminosa (valor L) nas fêmeas. As fêmeas apresentaram perda de resfriamento maior (P <0,05), *valor de cor do músculo semitendinoso e b* valor de cor da gordura subcutânea. A gordura subcutânea apresentou maior (P <0,05) b* em animais idosos. Os burros com mais de 126kg de PV apresentaram maior peso de carcaça (P <0,05), curativo de carcaça e menor (P <0,05) perda de resfriamento em comparação com burros mais leves. O músculo semitendinoso e a gordura abdominal foram avermelhadas (P <0,05), maior valor de *, em burros mais pesados (>151kg). Enquanto isso, o PV não afetou a cor (valores de L *, a * e b *) de gordura subcutânea (P> 0,05). O peso maior da carcaça e o curativo com efeitos limitados em componentes não carcaça, cor de carne e gordura foram observados em castrados com peso vivo superior a 126kg.
ABSTRACT
El estudio se llevó a cabo con el objetivo de evaluar y comparar el contenido nutritivo y degradabilidad efectiva de la materia seca (DEMS), proteína cruda (DEPC) y pared celular (DEFDN) del híbrido Nueces y cinco nuevas líneas (PI 1, PI 2, PI 3, PI 4, PI 5) de pasto buffel en el noreste de México. Todos los pastos se establecieron usando un diseño completamente al azar con tres repeticiones. Fueron regados y fertilizados con 100kg.ha-¹ de úrea-N y cosechados manualmente el 5 de junio de 2000 en Nuevo León, México. La producción de materia seca fue significativamente diferente entre los pastos. El contenido de proteína cruda, pared celular y sus componentes (celulosa, hemicelulosa y lignina) fueron significativamente diferentes entre los pastos evaluados. Asimismo, DEMS, DEPC y DEFDN fueron significativamente diferentes entre pastos. Los contenidos de P, Na, Cu y Zn no fueron suficientes para satisfacer los requerimientos del ganado de carne en crecimiento. Datos de producción de materia seca y dinámica nutricional sugieren que los nuevos genotipos PI 3 y PI 4 pueden ser considerados como buenas fuentes de nutrientes para el ganado en pastoreo en regiones del noreste de México.
Subject(s)
Cattle , Digestion , Diet , Food Preservation , Nuts , Pastoral Care , Mexico , Nutritional SciencesABSTRACT
Este trabajo evalúa y compara la producción de materia seca (MST), el contenido nutrimental y degradabilidad efectiva de la materia seca (DEMS), proteína cruda (DEPC) y pared celular (DEFDN) de cinco nuevas líneas y un híbrido de pasto buffel en el noreste de México. El consumo potencial de minerales contenidos en los nuevos genotipos por bovinos también fue estimado. Todos los pastos se establecieron bajo condiciones de temporal usando un diseño completamente al azar con tres repeticiones. La colecta manual de plantas fue llevada a cabo el 14 de nov., 2000 en Nuevo León México. La producción de MST no fue significativamente diferente entre zacates. Sin embargo, la proteína cruda, pared celular y sus componentes (celulosa, hemicelulosa y lignina) fueron significativamente diferentes entre los pastos evaluados. Asimismo, DEMS, DEPC y DEFDN fueron significativamente diferentes entre pastos. El híbrido nueces tuvo los valores más altos para degrabilidad, mientras la línea PI 2 tuvo los valores más bajos. Al parecer el alto contenido de lignina en los nuevos genotipos pudo haber influido en la baja degradación de los nutrientes en el rumen de los borregos. Solo K, Fe y Co, en todos los zacates, tuvieron concentraciones suficientes para satisfacer los requerimientos de ganado de carne . Los resultados de producción de materia seca y dinámica nutricional sugieren que las nuevas líneas PI 1 y PI 4 pueden ser consideradas como buenos substitutos del híbrido nueces para rumiantes en pastoreo en el noreste de México.
Subject(s)
Animals , Cattle , Nutritional Sciences , MexicoABSTRACT
El estudio evaluó y comparó, estacionalmente, el contenido nutricional y degradabilidad efectiva de la materia seca (DEMS), proteína cruda (DEPC) y pared celular (DEFDN) de la planta completa, hojas y tallos del zacate klein, sembrado en el noreste de México. El consumo potencial de minerales por bovinos, contenidos en la planta completa del zacate klein, fue también estimado. La colecta manual de plantas fue llevada a cabo en cada estación, en una predera no irrigada de aproximadamente 20ha. Los valores de proteína cruda, Ca,P,Mg,K,Na,Fe,Zn,Cu,Mn,Dems,DEPC,DEFDN fueron significativamente más elevados en primavera que en otras estaciones. Contrariamente, la pared celular y sus componentes (celulosa, hemicelulosa y lignina) fueron significativamente más bajos en primavera que en otras estaciones. Las hojas del zacate klein resultaron con mayor calidad nutritiva y degradabilidad efectiva que los tallos. En el zacate klein, el contenido total de Ca,K y Fe (en todas las estaciones del año), de Mg (excepto en invierno), y Zn y Mn (excepto en invierno y verano) fue suficiente para satisfacer los requerimientos de bovinos en crecimiento; sin embargo P,Na y Cu fueron deficientes en todas las estaciones. En este estudio las hojas tuvieron mejor calidad nutritiva que los tallos; además, la precipitación y el estado de la madurez de la planta tuvieron influencia sobre la calidad nutritiva y degradabilidad ruminal del zacate klein