Performance of 2% and 20% glucose-containing potato agar for quantitative and qualitatively detecting molds and yeasts from noninspected honey samples / Performance do ágar batata contendo 2% e 20% de glicose para a detecção quantitativa e qualitativa de bolores e leveduras de amostras de mel não inspecionadas

The Brazilian Official Methodology had established the employment of two culture media for determining molds and yeasts in honey samples, being one containing 2% glucose and other 20%. From 2003 onward, it has been established the use of 2% glucose-containing medium only for this purpose. Variation in glucose concentration into culture media may induce interference on osmotic pressure, which may cause difference on fungi identification and counting results. In this study, 30 samples of honey informally traded in the city of São Paulo were analyzed for determining the occurrence of molds and yeasts through spread plate on potato agar media containing 2% and 20% of glucose. No significant difference in fungicounting (CFU.g -1) was found when the cultures in both media were compared, although higher numbers of molds (CFU.g -1), mainly Penicillium spp, were observed in 2% medium. The 20% glucose-containing medium showed the best performance in detecting yeasts (CFU.g -1). In view of the honey be considered as an adverse environment for mycotoxigenesis, although susceptible to yeast fermentation, the 20% glucose medium should be chosen for performing the honey microbiological quality analyses.

Até o ano de 2003, a Metodologia Oficial Brasileira determinava o uso de dois meios de cultura para executar a análise de bolores e leveduras, um contendo 2% e outro com 20% de glicose; atualmente, recomenda-se apenas o de 2%. Concentrações distintas de glicose implicam em pressões osmóticas diferentes, o que pode influenciar no resultado da quantificação e da identificação dos fungos. No presente trabalho, 30 amostras de mel comercializadas informalmente na cidade de São Paulo foram analisadas visando o isolamento de bolores e leveduras por meio de semeadura em superfície em ágar batata contendo 2% e 20% de glicose. Não houve diferença estatística significante entre as contagens de fungos (CFU.g-1) nos dois tipos de meios, embora tenham sido observados números maiores de bolores (CFU.g -1), especialmente Penicillium spp nas amostras cultivados em meio contendo 2% de glicose. O meio com 20% de glicose apresentou melhor desempenho para detectar leveduras (CFU.g -1). Considerando que o mel é um ambiente muito adverso para a micotoxigênese, mas passível de fermentação pelas leveduras, pode-se inferir que o meio com 20% de glicose seja a melhor alternativa para avaliar a qualidade microbiológica desse produto.

Análise microbiológica de ossos de cães conservados por longo período de tempo na glicerina a 98% à temperatura ambiente, objetivando a extertia óssea

Objective: verify the microorganism growth in bone plus glycerin samples stocked for at least nine years. Methods: microbiology analisys of epiphisis and bone marrow stocked at glycerin 98% was done. Results: No statistically significant growth was verified. Conclusion: This result means that glycerin is an excellent bone conservation substance for long periods of stockage.

Objetivo: Verificar crescimento de microorganismos em amostras de glicerina e ossos armazenados durante nove anos. Métodos: Realizou-se a análise microbiológica da epífise e da medula de ossos conservados na glicerina a 98%, bem como da própria glicerina que os contêm. Resultado: O crescimento microbiano observado não foi estatisticamente significante. Conclusão: A glicerina é um excelente meio para conservação de tecido ósseo por longo período de tempo.