Quedas: risco e fatores associados em idosos institucionalizados / -risk and associated factors in institutionalized elderly / Caídas: riesgo y factores asociados en ancianos institucionalizados

O envelhecimento é um processo natural, que provoca alterações fisiológicas em diversos sistemas do corpo. O objetivo deste artigo é avaliar o risco de quedas e fatores associados em idosos residentes em instituições de longa permanência na cidade de Vitória da Conquista, Bahia. Trata-se de pesquisa do tipo analítica com delineamento transversal e abordagem quantitativa. Os resultados permitiram constatar-se que 62,9% dos idosos foram vítimas de quedas; as causas de maior distribuição foram: dificuldade de caminhar, alteração de equilíbrio e tontura/vertigem todos com, respectivamente, 16,1%. Em relação ao risco, no teste de TUG, a queda foi classificada com baixo risco; na escala de Berg, houve maior frequência (61,3%) de risco de quedas. Concluiu-se que o número de quedas em idosos é preocupante, tornando-se importante avaliar e identificar os riscos aos quais esses indivíduos estão expostos, para que se possa prevenir e promover melhor qualidade de vida.

Aging is a natural process that causes physiological changes in various systems of the body. The purpose of this article is to assess the risk of falls and associated factors in elderly residents of long-term care facilities in the city of Vitória da Conquista, Bahia. It is an analytical research with a cross-sectional and quantitative approach. The results allowed us to verify that 62.9% of the elderly were victims of falls; mostly caused by: difficulty in walking, balance disorders and dizziness / vertigo all with 16.1%, respectively. Regarding the risk of falls, in the TUG test falls were classified as low risk; in the Berg scale there was a higher frequency (61.3%) in the risk of falls. It was concluded that the number of falls in the elderly is a concern, making it important to identify and assess the risks to which these individuals are exposed, in order to prevent and promote a better quality of life.

El envejecimiento es un proceso natural que causa cambios fisiológicos en diversos sistemas del cuerpo. El propósito de este artículo es evaluar el riesgo de caídas y factores asociados en ancianos residentes en centros de atención a largo plazo en la ciudad de Vitória da Conquista, Bahía. Es una pesquisa del tipo analítica con enfoque transversal y abordaje cuantitativo. Los resultados permitieron constatar que el 62,9% de los ancianos fueron víctimas de caídas; las mayores causas de fueron: dificultad para caminar, trastornos del equilibrio y mareo / vértigo todos con un 16,1%, respectivamente. En cuanto al riesgo de caídas en la prueba TUG fue clasificado como de bajo riesgo; en la escala de Berg, hubo una mayor frecuencia (61,3%) del riesgo de caídas. Se concluyó que el número de caídas en las personas mayores es una preocupación, por lo que es importante identificar y evaluar los riesgos a los que están expuestas estas personas, para poder prevenir y promover una mejor calidad de vida.

Effect of lactic acid and UV irradiation on the cassava and corn starches

In this work, the effect of lactic acid and UV irradiation on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches was evaluated. Only the modified cassava starch presented baking expansion capacity. From RVA, reduction of viscosity values, greater internal stability and none set back for modified cassava starch were observed. Modified corn starch did not show any peak viscosity. There were no significant differences in DSC thermal properties of treated and native starches. Amylopectin and amylose molecules from both the modified starches displayed some degradation. Molecular weight of cassava amylopectin was mostly preserved, whereas corn amylopectin was evenly attacked through the granule. Nevertheless, the B long branched chains of cassava amylopectin, with DP~37, were degraded whereas they were unchanged for corn amylopectin.

Amido de mandioca modificado com ácido lático e radiação ultravioleta antes da secagem artificial têm mostrado boa capacidade de expansão, a exemplo da encontrada para o polvilho azedo. Neste trabalho, os efeitos do ácido lático e radiação UV sobre as características físico-químicas e estruturais de amidos de mandioca e milho foram investigados. Apenas o amido de mandioca modificado apresentou capacidade de expansão durante o forneamento. Do RVA, redução dos valores de viscosidade, boa estabilidade interna e nenhuma tendência a retrogradação para este amido modificado foi observado. O amido de milho não apresentou qualquer pico de viscosidade após modificação. Não foram observadas diferenças significativas nas propriedades térmicas, determinadas em DSC, entre os amidos nativos e modificados de ambas as fontes. As moléculas de amilopectina e amilose de ambos os amidos modificados mostraram alguma degradação. O peso molecular da amilopectina do amido de mandioca foi mais preservado, enquanto a amilopectina do amido de milho foi mais atacada em todo o grânulo. As cadeias ramificadas longas da amilopectina de mandioca, com DP~37, foram degradadas, enquanto as de milho mantiveram-se inalteradas.