Production of grape juice powder obtained by freeze-drying after concentration by reverse osmosis

This study aimed to evaluate the freeze-drying process for obtaining grape juice powder by reverse osmosis using 50% grape juice pre-concentrated (28.5 °Brix) and 50% hydrocolloids (37.5% maltodextrin and 12.5% arabic gum). The morphology of the glassy food showed the absence of crystalline structure, which was the amorphous wall that protected the contents of the powder. The samples were stored in clear and dark containers at room temperature, evaluated for their physical (X-ray diffraction) for 65 days and chemical (polyphenol content) stability for 120 days. During the storage time in plastic vessels, samples remained physically stable (amorphous) and the phenolic concentration was constant, indicating the potentiality of this technique to obtain a stable product with a high concentration of phenolic compounds. Therefore, the freeze-drying process promoted the encapsulation of concentrated grape juice increasing its stability and shelf life, as well as proving to be an applicable process to food industry.

Biocompatibility analysis of a novel reabsorbable alloplastic membrane composed of alginate-Capsul / Análise da biocompatibilidade de uma membrana aloplástica reabsorvível composta de alginato-capsul

Objective The aim of this study was to evaluate in vivo the biological response after implantation of a novel alginate-capsule membrane. Methods The material was implanted into subcutaneous tissue of mice (n=15) and after 1, 3 and 9 weeks, the animals were sacrificed and biopsies analyzed with light microscopy, using the stains hematoxylin-eosin, picrosirius and alcian blue pH 2.5. The parameters evaluated were: intensity and kind of inflammatory infiltrate, presence of connective tissue, foreign body reaction, vascularization and biodegradation. Results 1 week after implantation, the following was observed: mixed inflammatory infiltrate, absence of necrosis and beginnings of membrane fragmentation; after 3 weeks, discrete presence of multinuclear giant cells and beginnings of neovascularization; and after 9 weeks there was minor biodegradation associated with the presence of new connective tissue, and persistence of moderate inflammatory reaction observed from beginning to end of the experiment. Conclusion Considering the results obtained, it is possible to conclude that the novel alginate-capsule membrane is partially reabsorbable but with low biocompatibility, requiring more tests to validate its clinical use.

Objetivo Avaliar in vivo a resposta tecidual após a implantação de uma nova membrana de alginato-capsul. Métodos O material foi implantado no tecido subcutâneo de camundongos (n=15) e após 1, 3 e 9 semanas, os animais foram mortos e as biópsias analisadas à microscopia de luz, através de coloração com hematoxilina-eosina, picrosirius e azul de alcian pH 2,5. Os parâmetros avaliados foram: intensidade e tipo de infiltrado inflamatório, presença de tecido conjuntivo, reação de corpo estranho, vascularização e biodegradação. Resultados Após 1 semana da implantação, notou-se infiltrado inflamatório misto, ausência de necrose e início de fragmentação da membrana, em 3 semanas, observou-se presença discreta de células gigantes multinucleadas e início de neovascularização, e em 9 semanas houve pequena biodegradação associada com a presença de novo tecido conjuntivo e persistência de reação inflamatória moderada observada desde o início do experimento. Conclusão Considerando os resultados obtidos concluiu-se que a nova membrana de alginato-capsul é parcialmente reabsorvível, mas com baixa biocompatibilidade, necessitando de mais testes para validar seu uso clínico.

Factors influencing crude oil biodegradation by Yarrowia lipolytica

Yarrowia lipolytica is unique strictly aerobic yeast with the ability to efficiently degrade hydrophobic substrates such as n-alkenes, fatty acids, glycerol and oils. In the present work, a 2(4) full factorial design was used to investigate the influence of the independent variables of temperature, agitation, initial cell concentration and initial petroleum concentration on crude oil biodegradation. The results showed that all variables studied had significant effects on the biodegradation process. Temperature, agitation speed and initial cell concentration had positive effects, and initial petroleum concentration had a negative effect. Among the crude oil removal conditions studied, the best temperature and agitation conditions were 28ºC and 250 rpm, respectively.

Electrical stimulation of saccharomyces cerevisiae cultures

Modulação do potencial de membrana celular endógeno por um campo elétrico externo influencia a estrutura e função dos compartimentos da membrana, de suas proteínas e da bi-camada lipídica. Neste trabalho, os efeitos da aplicação de potencial no crescimento de Saccharomyces cerevisiae foram caracterizados por experimentos simples, mas conclusivos. O perfil temporal de crescimento celular e a divisão celular foram investigados como respostas macroscópicas ao estímulo elétrico. Experimentos controle foram conduzidos em condições idênticas, exceto pela ausência de potencial aplicado. Através de análise comparativa, verificou-se que o estímulo elétrico alterou o ciclo celular como foi possível observar através da medida da dispersão de tamanho celular de cada população, sugerindo um possível sincronismo na divisão celular. Análise do espectro de potência foi empregada para sustentar o aumento no sincronismo, e uma modelagem matemática foi conduzida para determinar mudanças na cinética de crescimento celular. Parâmetros cinéticos do modelo tipo Monod para crescimento foram determinados por regressão não-linear. A constante de afinidade (a saber, KS) apresentou uma dependência com o potencial aplicado, sugerindo mudanças no transporte através da membrana celular. Verificou-se, também, que o estresse promovido eletroquimicamente inibiu o crescimento e induziu mudanças na viabilidade celular.