ABSTRACT
O mel é um produto muito conhecido e apreciado pela população, no entanto está facilmente sujeito à falsificação. A composição química e o valor nutritivo do mel dependem fundamentalmente da origem floral. Faz-se necessário conhecer a composição e qualidade desse produto. Objetivou-se, com este trabalho, a realização das análises físico-química e sensorial do mel dos Estados da Paraíba e Pernambuco. Com os resultados obtidos verificou-se que o mel do Sertão-PB apresentou características dentro dos padrões da legislação nacional, o que não ocorreu com os demais avaliados. Com relação à análise sensorial, identificou-se variação de aroma e sabor, mesmo tendo mesma origem floral.
Subject(s)
Bees , Food Analysis , Food Quality Standards , Honey/analysisABSTRACT
O mel de abelhas é um produto muito apreciado, no entanto, de fácil adulteração com açúcares ou xaropes. Desta forma, é necessário que haja algumas análises para a determinação da sua qualidade para que seja comercializado. Este trabalho teve como objetivo fazer a análise físico-química dos méis de abelha Apis mellifera. e Melipona scutellaris para a comparação entre as espécies e entre as localidades do Brejo e do Cariri (regiões do Estado da Paraíba). Observou-se que o mel de abelha nativa apresenta um maior teor de água (umidade de 25,25 por cento) quando comparado com o mel de abelha africanizada (18,76 por cento), dificultando o seu armazenamento, pois o alto teor de água do produto diminui a sua vida útil de prateleira. Para as análises de hidroximetilfurfural, o valor mais alto foi para o mel produzido na região do Cariri, quando comparado com o mel produzido na região do Brejo, o que pode ser explicado pela diferença de temperatura, sendo mais alta no Cariri. Para os valores de pH, obteve-se diferença significativa entre os méis, com o mel do Cariri apresentando valor mais baixo (3,8). Para Acidez Total, o mel de abelha africanizada do Brejo Paraibano apresentou 41,6 meq/kg de mel, enquanto o mel de abelha nativa apresentou 28,3 meq/kg de mel. Para os demais parâmetros estudados, não houve diferença significativa entre os tratamentos. Conclui-se que os méis produzidos pelas abelhas africanizadas (A. mellifera) e pela abelha nativa Melipona scutellaris na Estação Experimental do Cariri e da Chã-de-Jardim pertencentes ao CCA/UFPB apresentam valores diferentes dos padrões da Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel (Ministério da Agricultura e do Abastecimento) para alguns parâmetros, o que pode dificultar o seu armazenamento por um longo período.
Subject(s)
Bees , Bees , HoneyABSTRACT
Using longitudinal and transverse anatomical sections, we observed that the three cristae of the mantle of Biomphalaria glabrata (renal, rectal and dorsolateral cristae) divide the mantle cavity into three chambers which we designated air or pulmonary chamber, water inflow chamber and water outflow chamber. Using videotape filming, we observed the inflow and outflow of air and water into and from the mantle cavity and we related their probable functions such as flotation, oxygen reservoir and transport, excreta circulation and elimination, water skeleton, and modification of specific weight. To determine whether the air bubble may function as a physical gill in this species we submitted three groups of snails to different systems in which water contained the same level of dissolved oxygen whereas the gas phases were atmospheric air, pure nitrogen or pure oxygen. We observed the following parameters: time of permanence on the surface, time of immersion, and frequency at which the snails reached the surface. These results did not demonstrate a physical gill function; morphological analysis of the mantle cavity indicates this possibility.