Características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como principal fuente proteica / Nutritional characteristics of a cookie formulated with bovine blood plasma as a main source of protein

El objetivo de este trabajo fue evaluar las características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como fuente principal de proteína. Se preparó una mezcla con plasmas de bovino, harina de trigo, azúcar o sal, condimentos y aceite vegetal. La mezcla fue colocada en bandejas y horneada a 120 grados Celsius durante 1 hora. Al producto final se le determinó humedad, grasa, proteína, carbohidratos, contenido calórico, cenizas, hierro, aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, digestibilidad aparente, relación eficiencia proteica (PER), aceptabilidad y tolerancia. Los resultados indican que 100 g de la galleta contienen 5g de humedad, 16g de grasa, 16g de proteína, 61,4g de carbohidratos, 408,2 Kcal de energía metabolizable, 1,59g de cenizas, 1,9mg de hierro y 6,59g de aminoácidos esenciales. Los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran en mayor proporción que los ácidos grasos saturados. Los resultados indican también que 100g de la galleta aportan por lo menos 20 por ciento de los requerimientos diarios de calorías, 24 por ciento de hierro y entre el 30 al 50 por ciento del requerimiento proteico diario en escolares. La digestibilidad y el PER, evaluados en ratas, fueron de 88,4 por ciento y 2,32 respectivamente. La aceptabilidad evaluada en niños fue de 97 por ciento y no se reportó intolerancia al producto en un período de seis meses de evaluación. La galleta pudiera ser incluida como complemento proteico y energético en los programas de merienda escolar.

Osteodistrofia renal en Maracaibo / Renal osteodystrophy in Maracaibo

Se estudiaron un total de 49 pacientes en hemodiálisis crónica quienes se dializaban 3 veces por semana con agua no tratada de alto contenido alumínico. El aluminio (Al) en sangre de estos pacientes estaba por lo tanto muy elevado (>100 *g/L). En todos los pacientes se realizó una biopsia de la cresta ilíaca, la cual fue evaluada por medio de la histomorfolometría para la determinación de la variedad osteodistrófica, aplicándose además tinciones para detección de depósitos de Al a nivel óseo (Aluminio). Adicionalmente se cuantificó el contenido óseo de aluminio por medio de Espectrometría de Absorción Atómica. El tipo osteodistrófico más frecuentemente encontrado (63,3%) fue el tipo III (OM/OF) o tipo mixto, que consiste en la presencia de una hiperosteoidosis asociada a lesiones de hiperparatiroidismo. Los pacientes restantes (37,7%) mostraban una osteomalacia pura (hiperosteoidosis) o tipo II (OM). En el 70% de los pacientes se encontraron depósitos óseos de Al en el frente de mineralización que fueron más frecuentes en el tipo II (OM). Las manifestaciones óseas fueron más frecuentes entre los pacientes que presentaron depósitos de AL, independientemente del tipo histológico. Se concluye que la biopsia ósea debe realizarse en todo paciente que presente valores de aluminio en sangre y dolor óseo pues la asociación de estos dos hallazgos casi siempre coincide con la presencia de depósito óseo de Al

Graphite furnace atomic absorption spectrometric determination of blood lead with palladium modification

In this work we present a graphite furnace atomic absorption spectrometric method for blood lead using palladium as a chemical modifier. Whole blood was diluted 10- fold with a 0.1% v/v triton X-100 solution; 10*L of this solution and 10*L of the palladium-based modifier (2mg Pd/L, 2% w/v citric acid and 0.01 M nitric acid) were injercted onto the l'vov platform by using the alternate volume mode. The following furnace operating parameters were used: (a) drying steps, 120-C for 10s and 250-C for 30s; (b) pyrolisis steps, 800-C for 45s (with oxygen) and 1100-C for 25s; (c) atomization, 1600-C for 3s; (d) clean out, 2700-C for 4s. Accuracy was tested by using (i) a NIST standard (SRM-909) and the Behring Control Blood for Metal 1 (OSSD 21) with lead concentrations of 23.7 ñ 0.7 *g/L) and 413 ñ 51 *g/L (found: 407 ñ 6 *g/L) respectively; (ii) recovery studies (ca. 100 ñ 1%), and (iii) a reported method (meadf relative error: 5.1%). Approximate standard deviations of 0.3 (within-run) and 0.7 (between-runs) *g Pb/L were found in the precision study. The detection limit (3*) and the characteristic mass (for a 10- *L injection volume) were 0.1 *g Pb/L and 15 pg/0.0044A*s, respectively. The proposed method was used to establish the lead levels of patients with renal insuficiency; a mean concentration (ñ SD) of 59 ñ 39 *g Pb/L (range: 12 - 160 *g Pb/L) was found. The method was interference-free, reliable and reproducible

Niveles plúmbicos en la población infantil de la Ciudad de Maracaibo / Lead levels in the infant population in Maracaibo City

Se estudiaron las concentraciones plúmbicas sanguíneas de la población infantil de la ciudad de Maracaibo. Se seleccionaron 152 niños, con edades comprendidas entre 1 y 12 años (Mediana = 7 años; 97 del sexo masculino y 55 de sexo femenino). Estos sujetos recibían diversos tratamientos clínicos en el Servicio de Pediatría del Hospital Dr. Adolfo Pons. Las muestras de sangre completa se colocaron en tubos de polipropileno que contenían heparina sódica y se mantuvieron a - 20§C hasta el momento de análisis espectroquímico. Las muestras de sangre completa fueron diluídas con triton X-100 (0.1 % V/V). Las determinaciones del plomo se realizaron mediante la técnica de la espectrometría de absorción atómica con atomización electrotérmica (horno de grafito). La concentración promedio de plomo en sangre completa de la muestra poblaciónal infantil estudiada fue 14.2 ñ 3.6 *g Pb/dL (rango: 4.0 - 22.0 *g Pb/dL). Se observó un aumento no significativo en la concentración promedio de los valores (ca. 14.2 ñ 3.3 *g Pb/dL) respecto a los valores encontrados en las hembras (ca. 13.1 ñ 3.9 *g Pb/dL). La exposición ambiental fue el factor responsable de las relativamente altas concentraciones plúmbicas exhibidas por los infantes marabinos. Los niveles plúmbicos encontrados fueron inferiores al valor máximo establecido por los organismos internacionales de salud (ca. 25 *g Pb/dL). Sin embargo, estas concentraciones fueron relativamente altas, en comparación con la media plúbica manifestada por los adultos marabinos (ca. 18.9 ñ 0.4 *g Pb/dL). Por tal motivo, se recomienda el establecimiento de programas de supervisión y monitoreo de este metal..

Evaluación inicial de las concentraciones de aluminio en pacientes con nefropatia y sometidos a hemodiálisis en los Hospitales Miguel Pérez Carreño y Universitario de Caracas (Venezuela) / Initial evaluation of the aluminium concentrations in patients with renal disease at Miguel Pérez Carreño and University Hospital from Caracas (Venezuelan)

En este trabajo se reportan las concentraciones de aluminio en sangre completa y en solución de diálisis de 27 pacientes con insuficiencia renal crónica y sometidos a hemodiálisis en los Hospitales Miguel Pérez Carreño y Universitario de la ciudad de Caracas. Asímismo, se monitoriaron los niveles de aluminio del agua empleada en la preparación de los dializados y se estudió la movilización de este metal durante el tratamiento dialítico. Las concentraciones medias de aluminio en sangre (ca. 34g AL/L) fueron inferiores a las concentradas en Maracaibo (ca. 58g AL/L), situación que se asoció a los bajos contenidos metálicos presentes en el agua utilizada en las soluciones de hemodiálisis (ca.14g AL/L). Por otra parte, el agua de consumo humano de Caracas reveló concentraciones muy elevadas de aluminio, superiores a 475g/L. los niveles sanguíneos de aluminio estuvieron en relación directa con el contenido de este metal en la solución de diálisis y con la ingestión de antiácidos a base de hidróxido de aluminio. En ambas Unidades de Diálisis se observaron procesos de transferencia-incorporación del aluminio hacia la sangre de los pacientes. Esta situación fué promovida por los gradientes favorables de concentración (concentración de aluminio de sangre/concentracion de aluminio en el dializado) establecidos al inicio de las hemodiálisis

Niveles de aluminio en el agua de consumo de la ciudad de Maracaibo y Costa Oriental del Lago, Estado Zulia (Venezuela) / Aluminium levels in the drinking water of Maracaibo City and eastern coast of the lake (State of Zulia, Venezuela)

En el presente trabajo se describe un estudio realizado durante dos años, en el cual se evaluaron las concentraciones de aluminio presentes en el agua suministrada por el Instituto Nacional de Obras Sanitarias (INOS) a Maracaibo, Cabimas y Ciudad Ojeda (Estado Zulia, Venezuela). La ciudad de Maracaibo fué dividida en tres sectores, efectuándose 16 muestreos. En Cabimas se efectuaron cinco muestreos, en dos areas diferentes, mientras que en Ciudad Ojeda solamente se efectuó un muestreo, en seis sectores. Las determinaciones de aluminio se realizaron mediante la técnica de la espectrometría de absorción atómica con horno de grafito. Los resultados señalaron la ausencia de diferencias significativas en las concentraciones de aluminio con respecto al sitio y a la época de muestreo (lluvia y sequía), encontrándose niveles del metal superiores a los óptimos recomendables para agua de consumo humano

Correlación de los niveles de aluminio en agua, sangre completa y dializado en pacientes en hemodiálisis crónica / Correlation of aluminum levels in water, whole blood, and dialysate from patients on chronic hemodialysis

En el presente trabajo se reportan las concentraciones de aluminio en la sangre completa y en el líquido de diálisis de pacientes con insuficiencia renal crónica y sometidos a tratamientos periódicos de hemodiálisis. Estos valores se correlacionaron con las concentraciones de aluminio existentes en el agua empleada para preparar la solución de diálisis. Las determinaciones de aluminio se realizaron mediante la técnica de la espectrometría atómica con atomización electrodérmica (horno de grafito). Las muestras de sangre completa y de dializado fueron tomadas antes y después de las diálisis; las primeras fueron diluídas con Triton X--100 y las últimas con ácido nítrico 0.01M. Los resultados señalaron que los pacientes incorporaban aluminio durante los tratamientos de hemodiálisis, debido a las elevadas concentraciones que de este elemento existían en el agua que se usaba para la preparación del dializado