Identification of Staphylococcus spp. isolated during the ripening process of a traditional minas cheese / Identificação de Staphylococcus spp. isolados durante o processo de maturação de um queijo-de-minas tradicional

The population dynamics of Staphylococcus spp. was studied during the ripening of Canastra Minas cheese at three farms located in the State of Minas Gerais, Brazil. The presence of coagulase (coa), thermonuclease (nuc), and enterotoxin (sea, seb, sec, and sed) genes was investigated in Staphylococcus strains isolated during the 60-day cheese-ripening period. The presence of the staphylococcal enterotoxins A, C, and D was also investigated in the cheese samples. Cheese samples that were matured for 0, 7, 15, 30, and 45 days presented staphylococci counts from 10³ to 10(8)cfu/g. All isolates considered coagulase-positive by physiological tests had the coa gene. However, no association was observed between the results obtained with biochemical tests and those obtained by PCR using gene-specific primers for coagulase-negative strains. Coagulase and thermonuclease genes occurred simultaneously in 41.3 percent of Staphylococcus spp. tested. None of the investigated Staphylococcus strains expressed enterotoxins SEA, SEB, SEC, and SED. Enterotoxins A, C, and D were not detected in any of the cheese samples.

Estudou-se a dinâmica das populações de Staphylococcus spp. durante a maturação do queijo Canastra, em três fazendas localizadas no estado de Minas Gerais. A presença dos genes que codificam para a produção das enzimas coagulase (coa), termonuclease (nuc) e produção de enterotoxinas (sea, seb, sec e sed), em linhagens de Staphylococcus isoladas durante os 60 dias de maturação do queijo foi analisada. Também foi investigada a presença de enterotoxina estafilocócica A, C e D nas amostras de queijo. As amostras de queijo com 0, 7, 15, 30 e 45 dias de maturação apresentaram contagens de Staphylococcus spp. entre 10³ e 10(8)ufc / g. Todos os isolados coagulase positivo nos testes fisiológicos apresentaram o gene coa. Não foi observada associação entre os resultados obtidos com os testes bioquímicos e aqueles obtidos com a PCR usando iniciadores gene-específicos para linhagens coagulase negativa. Os genes da coagulase e termonuclease ocorreram simultaneamente em 41,3 por cento dos Staphylococcus spp. testados. Nenhum dos isolados de Staphylococcus apresentou os genes que codificam para a produção das enterotoxinas SEA, SEB, SEC ou SED. As enterotoxinas A, C ou D não foram detectadas em nenhuma das amostras de queijo analisadas.

Leveduras no rúmen de caprinos e bovinos de corte criados em pastagem tropicais / Yeasts in the rumen of beef steers and goats raised on tropical pasture

Yeasts suplemented in the rumen have been produced benefic interations in the digestion and in the health of the ruminants. This study aimed to quantify, to isolate and, to identify aerobic fungi and yeasts naturally present in the rumen of goats and cattle raised on tropical pastures of the North of Minas Gerais State, Brazil. Samples of 15mL of ruminal juice from 18 hibrid goats and 31 crossbred Nellore steers were used. The physico-chemical characteristics of the samples were evaluated and mycological culture, quantification, and identification of the aerobic fungi were performed. The results indicated the absence of yeasts in the ruminal fluid of steers. However, theses microorganisms were cultured from ruminal juice for all evaluated goats, at an average concentration of 3.2 x 10VCFU/mL. The species Pichia membranifaciens was the most frequently identified yeast, suggesting its participation in the ruminal microbiot of theses small ruminants.

In vitro activity of hypnophilin from Lentinus strigosus: a potential prototype for Chagas disease and leishmaniasis chemotherapy

Hypnophilin and panepoxydone, terpenoids isolated from Lentinus strigosus, have significant inhibitory activity onTrypanosoma cruzi trypanothione reductase (TR). Although they have similar TR inhibitory activity at 10 μg/mL (40.3 μM and 47.6 μM for hypnophilin and panepoxydone, respectively; ~100 percent), hypnophilin has a slightly greater inhibitory activity (~71 percent) on T. cruzi amastigote (AMA) growth in vitro as well as on in vitro phytohemagglutinin (PHA)-induced peripheral blood mononuclear (PBMC) proliferation (~70 percent) compared to panepoxydone (69 percent AMA inhibition and 91 percent PBMC inhibition). Hypnophilin and panepoxydone at 1.25 μg/mL had 67 percent inhibitory activity onLeishmania (Leishmania) amazonensis amastigote-like (AMA-like) growth in vitro. The panepoxydone activity was accompanied by a significant inhibitory effect on PHA-induced PBMC proliferation, suggesting a cytotoxic action. Moreover, incubation of human PBMC with panepoxydone reduced the percentage of CD16+ and CD14+ cells and down-regulated CD19+, CD4+ and CD8+ cells, while hypnophilin did not alter any of the phenotypes analyzed. These data indicate that hypnophilin may be considered to be a prototype for the design of drugs for the chemotherapy of diseases caused by Trypanosomatidae.

Integrated control of penicillium digitatum by the predacious yeast Saccharomycopsis crataegensis and sodium bicarbonate on oranges

Our investigation of integrated biological control (IBC) started with an assay testing activity of the predacious yeast Saccharomycopsis crataegensis UFMG-DC19.2 against Penicillium digitatum LCP 4354, a very aggressive fungus that causes postharvest decay in oranges. Under unfavourable environmental conditions, the yeast showed a high potential for control (39.9 percent disease severity reduction) of this fungus. This result was decisive for the next step, in which S. crataegensis was tested in association with sodium bicarbonate salt, a generally regarded as safe (GRAS) substance. The yeast was able to survive at different concentrations of the salt (1 percent, 2 percent and 5 percent), and continued to grow for a week at the wound site, remaining viable at high population for 14 days on the fruit surface. The yeast alone reduced the severity of decay by 41.7 percent and sodium bicarbonate alone reduced severity of decay by 19.8 percent, whereas the application of both led to a delay in the development of symptoms from 2 to 10 days. Ingredients of the formulations were not aggressive to fruits since no lesions were produced in control experiments.

Bactérias do acido láctico e leveduras associadas com o queijo-de-minas artesanal produzido na região da Serra do Salitre, Minas Gerais / Lactic acid bacteria and yeasts associated with the artisanal Minas cheese produced in the region of Serra do Salitre, Minas Gerais

Em 10 fazendas da região da Serra do Salitre, MG, foram coletadas amostras de leite, soro fermentado (pingo), coalhada e queijo frescal para avaliar a microbiota de bactérias láticas e leveduras presentes. Uma diversidade menor de bactérias láticas foi observada durante a produção do queijo quando comparada à de leveduras. As espécies de bactérias láticas mais freqüentes foram Lactococcus lactis, Enterococcus spp., Enterococcus faecalis e Streptococcus agalactiae e de leveduras foram Debaryomyces hansenii e Kluyveromyces lactis. Apenas as populações de Enterococcus spp., Enterococcus faecalis e Leuconostoc mesenteroides apresentaram aumento significativo durante a produção do queijo. As espécies de bactérias láticas e leveduras encontradas nos diferentes substratos estudados podem ser responsáveis pelas características de aroma e sabor do queijo artesanal da Serra do Salitre.

Samples of milk, curd, cheese whey, and cheese were collected in 10 farms located at the region of Serra do Salitre, Minas Gerais state. These samples were studied in relation to their lactic acid bacteria and yeast populations. The diversity of lactic acid bacteria species was lower than the diversity of yeasts in these samples. The isolated lactic acid bacteria were Lactococcus lactis, Enterococcus spp., Enterococcus faecalis, and Streptococcus agalactiae; and the yeasts were Debaryomyces hansenii and Kluyveromyces lactis. Only the species Enterococcus spp., Enterococcus faecalis, and Leuconostoc mesenteroides showed an increase in their populations during the production of the artisanal cheese. Lactic acid bacteria and yeasts found in this study could be responsible by the sensorial characteristics of the artisanal cheese produced in the region of Serra do Salitre.

Preliminary notes on yeasts associated with necrotic cactus stems from different localities in Brazil

As leveduras encontradas em cladódios necrosados de três cactos colunares (Pilosocereus machrisii, Pilosocereus vilaboensis and Praecereus euchlorus) em oito localidades no Brasil foram identificadas e uma análise de similaridade baseada na distância Sorensen foi usada para comparar as comunidades nas diferentes localidades. Dos 56 cladódios necrosados amostrados, 32 produziram colônias de leveduras. Dez espécies de leveduras foram identificadas a partir de 53 isolados, com as espécies Pichia cactophila, Candida sonorensis, Geotrichum sp. e Sporopachydermia cereana sendo as mais comuns. As espécies restantes ocorreram em baixas freqüências. O dendograma (UPGMA) construído a partir da análise de similaridade agrupou comunidades de leveduras obtidas em diferentes espécies de cactos e indicou que as espécies de cactos hospedeiros não foram determinantes nesse agrupamento.

Diversity assessment of benthic macroinvertebrates, yeasts, and microbiological indicators along a longitudinal gradient in Serra do Cipó, Brazil

Os principais objetivos deste estudo foram: 1) avaliar a estrutura, a diversidade e a composição de grupos tróficos funcionais das comunidades de macroinvertebrados bentônicos; 2) caracterizar a qualidade das águas nas cabeceiras da bacia do rio Doce, com base em parâmetros físicos, químicos e biológicos (macroinvertebrados bentônicos, coliformes fecais, bactérias heterotróficas e leveduras); e 3) contribuir para o conhecimento da estrutura e do funcionamento de gradientes longitudinais em ecossistemas lóticos no Brasil. No total, 60 taxa de macroinvertebrados bentônicos foram identificados, sendo os insetos aquáticos o grupo dominante, com 50 famílias distribuídas em 8 ordens. O período de seca apresentou os maiores valores de riqueza taxonômica e de densidade total de macroinvertebrados bentônicos. Foi observado gradiente decrescente nos valores dessas variáveis do trecho de 3ª ordem ao trecho de 6ª ordem. Os maiores valores do índice de diversidade de Shannon-Wiener foram encontrados no período de chuvas nos trechos de 3ª ordem, que apresentaram mata ciliar bem desenvolvida. Além dos trechos de 3ª ordem, os valores do índice de eqüitabilidade de Pielou também foram elevados no trecho de 6ª ordem. Os coletores, juntamente com os raspadores, predominaram nas comunidades de macroinvertebrados bentônicos, exceto nos trechos de 2ª, 4ª e 5ª ordens, durante o período de chuvas, quando houve o domínio de filtradores. Os fragmentadores apresentaram baixas densidades na maioria dos trechos de rio estudados. Todas as variáveis microbiológicas apresentaram baixos valores. Os trechos de rio estudados são impróprios quanto à potabilidade e próprios para balneabilidade, em decorrência das altas contagens de bactérias heterotróficas e coliformes. Os resultados sugerem que a estrutura, a diversidade e a composição das comunidades de macroinvertebrados bentônicos são influenciadas pela disponibilidade de recursos tróficos, pela sazonalidade e pela heterogeneidade do sedimento. Os resultados microbiológicos nos permitem inferir que as águas da Serra do Cipó apresentam potencial para uso recreacional e como fonte futura de água para abastecimento humano.

Screening of beta-galactosidase producing yeasts / Estudio de levaduras productoras de betagalactosidasa

Se evaluaron varias cepas de levaduras para determinar los rendimientos en ß galactosidasa. La mejor cepa productora resultó Criptococcus. La actividad enzimática de algunas cepas de Cr. albidus y Cr. luteolus fueron superiores a las cepas de levadura Kluyveromyces fragilis y K. lactis, que han sido reportadas en la literatura como las mejores fuentes de la enzima para su utilización en la industria alimenticia

Prevalencia de aglutininas antileptospiras em equinos mantidos para producao de soros terapeuticos. / Prevalence of leptospiral agglutinins in horses used for production of therapeutic sera

Atraves da reacao de soroaglutinacao microscopica para leptospirose, foram examinados 504 soros de equinos.Como antigenos, utilizaram-se 18 culturas vivas de varias sorotipos e considerou-se o titulo inicial de 1:100 como reacao positiva. Tentativas de isolamento a partir de urina de 6 animais, resultaram negativas, 51 soros (10, 11%) foram positivos, tendo-se encontrado aglutininas contra os sorotipos andamana (23,53%), pomona (15,67%), panama e australis (13,72%), como os mais frequentes.Foram evidenciados ainda, anticorpos para os sorotipos wolffii, canicola, butembo, shermani, icterohaemorrhagiae, grippotyphosa e brasiliensis. Em seis soros ocorreram anticorpos para dois ou mais sorotipos e nenhuma correlacao entre cegueira e leptospirose foi constatada

Pesquisas de aglutininas anti-leptospira em suinos aparentemente sadios abatidos em matadouro. / Research on anti-leptospira aglutinins in swines apparently healthy from abattoirs

Os autores examinaram 500 amostras de soros de suinos aparentemente normais, abatidos em um matadouro proximo a cidade de Sao Paulo.A tecnica usada foi a soro-aglutinacao microscopica com leitura em campo escuro, tendo-se empregado como antigenos 12 sorotipos de leptospiras vivas. Encontraram-se 16,2% de soros positivos, com predominancia para os sorotipos pomona, wolffi e grippotyphosa. Os titulos variaram de 1/200 a 1/3.200, sendo que nesta ultimma diluicao houve apenas um soro positivo para o sorotipo pomona. A taxa de positividade e a possibilidade de os animais positivos estarem na condicao de reservatorio de leptospiras sao tambem abordadas

Correlacao entre soroaglutinacao e isolamento de leptospiras em caes. / The correlation between agglutination test and the isolation of leptospiras in dogs

Correlacao entre soroaglutinacao microscopica e presenca de leptospiras nos rins de caes de rua, atraves de cultura. Observouse que 16% de caes com sorologia positiva para canicola eliminavam este sorotipo de seus rins; 2,8% dos positivos para icterohaemorrhagiae eliminavam o sorotipo copenhagenie e, de 5,5% dos reagentes para pomona, foi possivel isolar este sorotipo.Dos 35 isolamentos de leptospiras, cinco cepas (14,3%) foram isolados de caes com sorologia negativa