ABSTRACT
O Brasil é um dos maiores produtores de alimentos do mundo, mas há um desperdício desde a colheita até os centros de distribuição e durante o preparo. Os frutos adquiridos no fim da feira foram levados ao laboratório para higienização, despolpamento, as cacas foram secas, trituradas e peneiradas para obtenção da farinha e esta utilizadas na formulação dos cookies em diferentes concentrações. Os mesmos foram submetidos a análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Os resultados obtidos, pH variou 10,32 8,47, °brix 3,0. A aceitabilidade sensorial as formulações de 40% e 60% foram os mais aceitos pelos provadores. De acordo com os aspectos analisados o reaproveitamento da casca da manga na forma de farinha é viável, quanto à aceitabilidade do produto, além de agregar valor nutricional, aroma e o sabor natural do fruto.
Subject(s)
Humans , Food, Fortified/microbiology , Whole Utilization of Foods , Cookies , Consumer Behavior/statistics & numerical data , Mangifera , 24454 , Chemical PhenomenaABSTRACT
PACIENTE E MÉTODOS: É um estudo retrospectivo e descritivo realizado no Hospital de Criança Santo Antonio, de Porto Alegre, Rio Grande do Sul, na regiäo Sul do Brasil. No geral, avaliaram-se as características das crianças com oxigenaterapia domiciliar acompanhadas durante o período de janeiro de 1993 a janeiro de 2000. CONCLUSÄO: Apenas da necessidade de oxigêneo por período prolongados, a evoluçäo foi satisfatória na maioria daas crianças. Oxigêneo domiciliar para criança oxigenodependentes é uma alternativa de tratamento que permite antecipar a alta hospitalar e o retorno ao ambiente familiar.