Desarrollo de un checklist para la técnica de nefroureterolitototomía endoscópica flexible en un modelo simulado mediante el método de delphi modioficado / Development of a checklist for the technique of flexible endoscopic nephroureterlithotomy in a simulated model by the modifiet delphy method

Introducción: La simulación en medicina está cobrando cada vez mayor importancia, principalmente en el área quirúrgica, ya que nos otorga la posibilidad de lograr el aprendizaje de forma segura, bajo ambiente controlado y reproducible. Nuestro objetivo es establecer una pauta estructurada de realización de ureteroscopía flexible para un procedimiento simulado de nefro-ureterolitotomía endoscópica.Material y métodos. Se utilizó el método de Delphi modificado. Se contactó vía correo electrónico a cinco urólogos a los cuales se les envió un checklist para la evaluación de la técnica del procedimiento de 1 a 7, agregando comentarios. Basado en esto, se modifica el checklist en 2 oportunidades, hasta lograr el consenso.Resultados. Se obtiene una la versión definitiva del checklist. Esta consta de 20 puntos, con una media que fluctúa entre 5,6 y 7, y una mediana entre 6 y 7. El coeficiente de Cronbach para establecer su consistencia interna es de 0,86.Conclusión. Se establece un listado estándar para la realización de nefro-ureterolitotomíaendoscópica flexible utilizando el método de Delphi modificado.(AU)

Introduction: The simulation in medicine is becoming increasingly important, mainly in the surgical area, because it gives us the possibility to achieve learning safely, in a controlled and reproducible environment. Our objective is to establish a structured guideline of flexible ureteroscopy for a simulated endoscopic nephro ureterolithotomy procedure.Material y Methods. The modified Delphi method was used. Five urologists were contacted via email, a checklist was sent for the evaluation of the procedure technique from 1 to 7, adding comments. Based on this, the checklist is modified 2 times, until consensus is reached.Results. A final version of the checklist is obtained. It consists in 20 points, with a mean that fluctuates between 5.6 and 7, and a median between 6 and 7. The Cronbach coefficient to establish its internal consistency is 0, 86.Conclusion. A standard list is established using the modified Delphi method for the performance of flexible endoscopic nephro-ureterolithotomy.(AU)

Native black Michuñe potato variety: characterization, frying conditions and sensory evaluation

The aim of this study was to evaluate the chemical and nutritional composition, to establish frying processing conditions and to determine the sensory profile and acceptability of Black Michuñe (BM) potato chips. BM had a higher protein content, half the ether extract content and nitrogen-free extract, a lower caloric intake (70 kcal/100g) and amylose content (17.5%) than Desirée (DES). To set the frying conditions, the Taguchi method was applied using a matrix design L9 (32,22). The variables studied were: temperature, time, potato variety (raw material) and pretreatment. The responses evaluated were: the color difference as well as the content of reducing sugars and total polyphenols. The best frying conditions were BM with a pretreatment at 160°C for 7 min for color, DES without pretreatment at 140°C for 7 min for reducing sugar content, and BM without pretreatment at 180°C for 4 min for polyphenol content. Then, sensory profiles of potato chips from BM, DES and a commercial package were determined by selecting the descriptors texture, firmness, color, salty taste and oiliness. Significant differences in color and oiliness were found. Finally, the acceptability test was applied to BM potato chips where color (64%) was the only attribute not as accepted as texture (95%), salty taste (87%) and product (97.3%). This study demonstrated that BM potato chips have a satisfactory acceptability by consumers.

Papa nativa variedad Michuñe negra: caracterización, condiciones de fritura y evaluación sensorial.. El presente trabajo tiene por objetivo evaluar la composición química y nutricional de papa Michuñe negro (BM), establecer condiciones de proceso de fritura, determinar el perfil sensorial y aceptabilidad de papas fritas chips. BM presentó un mayor contenido proteico, la mitad de extracto etéreo y extracto libre de nitrógeno, una menor ingesta calórica (70 kcal/100g) y un menor contenido de amilosa (17,5%) comparada con la variedad Desirée (DES). Para establecer condiciones de fritura se utilizó metodología Taguchi empleando una matriz de diseño L9 (32,22). Las variables seleccionadas fueron: temperatura, tiempo, variedad de papa (materia prima) y pretratamiento. Las respuestas evaluadas fueron: diferencia de color, contenido de azúcares reductores y polifenoles totales. Las mejores condiciones de fritura fueron: BM con pretratamiento a 160ºC por 7 min para color, DES sin pretratamiento a 140ºC por 7 min para azúcares reductores y BM sin pretratamiento a 180ºC por 4 min para polifenoles totales. Luego, los perfiles sensoriales de las papas chips de BM, DES y comercial fueron determinados seleccionando los descriptores textura, firmeza, sasbor salado y aceitoso. Se encontraron diferencias significativas en los descriptores color y aceitoso. El color (64%) fue el único atributo que obtuvo un nivel de aceptación más bajo entre los otros como textura (95%), sabor salado (87%) y producto (97.3%). Este estudio demostró que los chips de BM fueron satisfactoriamente aceptados por los consumidores.