ABSTRACT
Se analizó la composición proximal y el contenido de vitaminas y minerales de una muestra de harina de chiga (Campsiandra comosa Benth), determinándose que está compuesta esencialmente de carbohidratos. La muestra fue evaluada como fuente de energía en reemplazo de un 33, 67 y 100% del almidón de maíz en dietas isoproteínicas e isocalóricas, para ratas Sprague-Dawley en proceso de crecimiento. En el término de 15 días se detectó que la sustitución de un tercio de los carbohidratos por harina de chiga no afecta la ganancia de peso, ingesta de alimento, energía metabolizable de la dieta o utilización energética de ésta, en ratas en experimentación. La inclusión de niveles mayores del producto en la dieta indujo un decremento en los valores de dichas variables. Las digestibilidades aparentes, tanto del nitrógeno como de la energía de las dietas, se redujeron progresivamente para el rango de concentraciones de harina de chiga utilizado. El valor de energía metabolizable de la harina de chiga resultó ser de 3.15 Kcal/g, indicativo de que aproximadamente el 78% de su energía bruta (4.01 Kcal/g), es metabolizada