Isolamento e classificação de micro-organismos psicrotróficos proteolíticos presentes em queijo Minas Frescal / Isolation and classification of psychrotrophic and proteolytic microorganisms in “Minas Frescal” cheese

Algumas condições da qualidade de leite e derivados estão conexas à microbiota contaminante deterioradora que é, sobretudo, representada por bactérias psicrotróficas proteolíticas. Portanto, o objetivo desse trabalho foi isolar micro-organismos psicrotróficos proteolíticos de queijo Minas Frescal comercializados em Salinas -MG. Para tanto foi realizado o isolamento de micro-organismos psicrotróficos proteolíticos presentes em queijos Minas Frescal. Logo após, foi realizada a caracterização dos isolados quanto à coloração de Gram, forma e atividade de oxidase. Os resultados obtidos evidenciaram a predominância de micro-organismos psicrotróficos Gram-positivos na microbiota dos queijos comercializados em Salinas-MG.

Análise da Moringa como agente de potabilidade no tratamento da água de comunidades rurais de Salinas - MG / Analysis of Moringa as a potability agent in the water treatment of rural communities of Salinas - MG

A água é essencial para a manutenção da vida, porém pessoas que residem em comunidades rurais consomem água não potável. Como uma alternativa para o tratamento tem-se a Moringa que possui propriedade antimicrobiana. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo a realização de análises físico-químicas e microbiológicas da água, antes e após o tratamento com esta semente, nos tempos: zero, uma, duas e quatro horas. Os percentuais de redução foram de até 99% para coliformes totais e termotolerantes e 92% para E. coli. Os índices de gás carbônico, turbidez e temperatura aumentaram evidenciando a ação antimicrobiana. Por fim, foi elaborada uma cartilha com os resultados desse trabalho e foi possível concluir que a semente da Moringa pode ser utilizada no tratamento da água, sendo uma alternativa barata e de fácil acessibilidade.