Ocorrência de aflatoxinas em amendoim e produtos de amendoim comercializados na regiäo de Säo José do Rio Preto/SP / Occurrence of aflatoxins in peanut and peanut products commercialized in the region of Säo José do Rio Preto/SP

O objetivo deste estudo foi avaliar a contaminação por aflatoxinas em amostra de amendoim e produtos de amendoim comercializados na Regiäo de São José do Rio Preto/SP. Foram analisadas, no período de agosto de 1996 a dezembro de 2000, 178 amostras, sendo 77 de amendoim cru, pés-de-moleque, 48 paçocas e 22 de outros produtos de amendoim (amendoim confeitado doce e salgado e torrone). As amostras foram coletadas aleatoriamente, pelo Grupo de Vigilância Sanitária da Direçäo Regional de Saúde (DIRXXII) no comércio varejista de Säo José do Rio Preto/SP e Região. A quantificação das aflatoxinas B1 e G1, foi realizada pelo método de Soares & Rodrigues-Amaya, sendo que o limite de quantificação do método (B1 + G1) conseguido em nosso laboratório, foi de 5,0 ug/kg. Das 77 amostras de amendoim cru analisadas, 24 (13,5 por cento) apresentaram teor de contaminação por B1 + G1 maior que 30 ug/kg (limite estabelecido pelo Ministério da Saúde), 04 (2,2 por cento) menor ou igual a 30 ug/kg e 49 (27,5 por cento) foi inferior a 5,0 ug/kg. Para as amostras de pé-de-moleque, 13 (7,3 por cento) apresentaram contaminação por aflatoxinas B1 + G1 acima de 30 ug/kg, 02 (1,1 por cento) menor ou igual a 30 ug/kg e 16 (9,0 por cento) inferior a 5,0 ug/kg. Já para as amostras de paçoca, 14 (7,9 por cento) continham teores acima de 30 ug/kg, 02 (1,1 por cento) menor ou igual a 30 ug/kg e 32(18 por cento) inferior a 5,0 ug/kg. Para os demais produtos de amendoim, 08 (4,5 por cento) apresentaram contaminação acima de 30 ug/kg, 03 (1,7 por cento) menor ou igual a 30 ug/kg e 11 (6,2 por cento) inferior a 5,0 ug/kg. De acordo com os resultados deste estudo, pode-se observar, que a porcentagem de amostras contaminadas com aflatoxina manteve-se em torno de 39,3 por cento mostrando que as investigações sobre a ocorrência de aflatoxinas em alimentos são de grande importância para o desenvolvimento de ações de controle de produtos susceptíveis a esse tipo de contaminação. (AU)

The aim of this study was to evaluate the contamination of peanut and peanut products byaflatoxins commercialized in the region of São José do Rio Preto/SP. From August 1996 to December 2000,it was analyzed 178 samples, from which 77 were raw peanut, 31 "pé-de-moleque" candies, 48 peanut"paçocas" and 22 other peanut products (sweet and salty peanut and "torrone"). The samples wererandomly collected, by the Group of Sanitary Vigilance of the Health Regional Administration (DIRXXII)in the retail trade of São José do Rio Preto region. The quantification of the aflatoxins B1 and G1 was madeusing the Soares & Rodriguez-Amaya method. The lower limit of quantification of B1 + G1 obtained in ourlaboratory was 5.0 µg/kg. From the whole samples of raw peanut analyzed, 24 (13.5%) presentedcontamination by B1 + G1 higher than 30 µg/kg (maximum established by the Health Ministry), 4 (2.2%)lower or equal to 30 µg/kg and 49 (27.5%) lower than 5.0 µg/kg. From the "pé-de-moleque" samples, 13(7.3%) exhibited contamination by aflatoxins B1 + G1 higher than 30 µg/kg, 2 (1.1%) lower or equal to 30 µg/kg and 16 (9.0%) lower than 5.0 µg/kg. From the peanut "paçoca" samples, 14 (7.9%) contained ighercontaminants than 30 µg/kg, 2 (1.1%) lower or equal to 30 µg/kg and 32 (18%) lower than 5.0 µg/kg. For theother peanut products, 8 (4.5%) presented higher contamination than 30 µg/kg, 3 (1.7%) lower or equal to30 µg/kg and 11 (6.2%) lower than 5.0 µg/kg. According to these results, the percentage of affected samples by aflatoxin is around 39.3%, indicating that the investigation of the aflatoxin occurrence in foodis of great importance to the development of control of products sensitive to that type of contamination. (AU)

Estudo comparativo dos métodos do eletrodo seletivo e da redução pela coluna de cádmio para a determinação de nitrato em água mineral / Comprative study of selective electroe methods and reduction by cadmium column for the determination of nitrates in mineral water

Foram feitas dosagens de nitrato em águas minerais pelos métodos da adição de padrão e da curva-padrão com o eletrodo seletivo e os resultados foram comparados com os obtidos pela técnica da redução pela coluna de cádmio. Estudo da interferência de Íons cloreto na determinação de nitrato pelo processo potenciométrico foi também efetuado neste trabalho. Os resultados obtidos pelos dois métodos analíticos testados foram satisfatórios e bastante semelhantes, sendo que para análise de rotina o método do eletrodo seletivo é o recomendado (AU).