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1.
Hig. aliment ; 13(62): 48-50, jun. 1999. tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: lil-239661

ABSTRACT

Foram analisadas, quanto ao exame de suas características sensoriais, 237 amostras de leite em pó, sendo 71 do tipo integral, 160 do tipo integral enriquecido com vitaminas A, C e D e ferro e 6 do tipo desnatado. Na análise empregou-se um método subjetivo indicado nas Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz, Säo Paulo, cujos atributos para a verificaçäo da qualidade do produto consideraram o aspecto, a cor, o odor e o sabor. Das 237 amostras analisadas, 66 (27,8 por cento), estavam em desacordo com a legislaçäo vigente quanto ao odor e sabor alterados. Sugerimos a necessidade de uma vigilância constante e a fiscalizaçäo do produto desde a origem da matéria prima até o consumo final, no sentido de se evitar a deterioraçäo pela estocagem prolongada do leite em pó.


Subject(s)
Breast-Milk Substitutes , Food Inspection , Food Quality
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