Caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos / Organoleptic, nutritional, microbiological characterization and in vitro digestibility of silage with different levels of inclusion of food waste

RESUMEN Objetivo: caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados de desperdicios de alimentos recolectados en un restaurante de un centro de estudios técnicos y tecnológicos con subproductos de cosecha. Metodología: se realizó un análisis organoléptico, microbiológico, proximal de la composición y digestibilidad in vitro de ensilajes con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos. Resultados: se evidencian características de olor, color y textura óptimas para su palatabilidad, valores nutricionales favorables para el 30, 35 y 40% de inclusión de desperdicios, bajos promedios de proteína, pero con niveles de energía superiores a los del maíz, sorgo y soya. La digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) fue mejor para el 35% de inclusión. Así mismo, la Unidad Formadora de Colonias UFC/g para el día 21 fue 1 x10 (Escherichia coli), que se ajusta a las normas para alimentos de animales. Conclusiones: la utilización de ensilados con un 35% de inclusión de desperdicios de alimento puede ser una importante herramienta de suplementación para la alimentación porcina.

ABSTRACT Aim: characterize organoleptic, nutritional, microbiological and in vitro digestibility of food waste silage collected in a restaurant of a technical and technological studies center with harvest by-products. Metodology: it has been make organoleptic analysis, microbiologic, proximal composition, in vitro digestibility of silages with different levels of inclusion of food waste. Results: it is evidenced characteristics of smell, color and texture optimal so as to palatability, favorable nutritional values for 30, 35 and 40% inclusion of waste, low protein levels, but with hight energy levels superior to corn, sorghum and soybeans. The dry mater in vitro digestibility in vitro de la materia seca (DIVMS) was better for 35% inclusión. Moreover, In addition, the UFC/g colony forming units for 21th day was 1 X101 (Escherichia coli), that conforms to the standards for animal feed. Conclusions: to use silages with 35% inclusion of food waste may be one important tool of supplementation for swine feeding.

Evaluación de la nisina como sustancia inactivadora de Bacillus licheniformis en el extracto líquido de café / Evaluation of the nisin as inactivator substance of Bacillus licheniformis to coffee liquid extract

Objetivo. Evaluar el efecto de la nisina en la inactivación de Bacillus licheniformis en el extracto líquido de café. Materiales y métodos. Se evaluó la acción de la nisina sobre Bacillus licheniformis en extractos líquidos de café variando su concentración, tiempo de incubación, concentración de solidos solubles (grados Brix) y la concentración bacteriana contaminante. Resultados. Se observó que la concentración de nisina, para obtener un efecto inhibitorio del 55%, sin alterar las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del producto, es 500 UI/ml que corresponden a 12.5 mg/L. Además, se determinó que la concentración de nisina 1000 UI/ml puede actuar satisfactoriamente en poblaciones bacterianas menores de 5x10(4) UFC/ml en un período de 48 horas. Con relación al efecto de concentración de sólidos solubles en la inactivación del microorganismo, no se encontraron diferencias significativas para un rango entre 15 y 45°Brix. Conclusiones. A partir de este estudio se puede concluir que la nisina puede ser usada como preservante del extracto de líquido de café sin afectar sensorialmente el producto, teniendo en cuenta la concentración bacteriana contaminante y el tiempo de incubación.

Objective. To evaluate the effect of nisin on the inactivation of Bacillus licheniformis to coffee liquid extract. Materials and methods. The action of nisin on Bacillus licheniformis into liquid coffee extracts was evaluated by varying its concentration, incubation time, concentration of soluble solids (°Brix) and bacterial contaminant concentration. Results. The results indicated that the concentration of nisin to achieve the inhibitory effect without affecting the physicochemical and sensory properties of the product is 500 IU/ml corresponding to 12.5 mg/L. Additionally, High levels of nisin 1000 IU/ml can act successfully in bacterial populations lower than 5x10(4) CFU/ml over a period of 48 hours. Furthermore, the concentration of soluble solids did not show a statistically significant effect for values from 15 to 45 °Brix. Conclusions. From this study it can be concluded that nisin may be used as a preservative in liquid coffee extract without sensorially affecting the product, taking into account the bacterial contaminant concentration and incubation time.

Fluorosis dental en escolares y exploración de factores de riesgo. Municipio de Frontino, 2003 / Dental fluorosis in school children and exploration of risks factors. Municipality of Frontino, 2003

Los objetivos de la investigación fueron: 1) determinar la prevalencia y distribución de la fluorosis dental en escolares de 8-12 y 15 años de edad del municipio de Frontino, 2) explorar el comportamiento de los factores de riesgo asociados con fluorosis (concentración de flúor en agua, sal y cremas dentales). La fluorosis se evalúo en una muestra representativa de 810 escolares, distribuidos en 4 estratos geográficos de acuerdo con el conocimiento previo sobre casos de fluorosis reportados; para la clasificación de los hallazgos clínicos se utilizó el índice de Thylstrup y Fejerskov (TFI). Las muestras de agua recolectadas (33) de las fuentes más reconocidas por los pobladores rurales y urbanos, así como las muestras de sal (48), fueron analizadas mediante el método directo y las de crema dental (27) mediante el método de microdifusión (HMDS). La prevalencia de fluorosis dental fue del 67 por ciento, siendo los grados 1-3 los más frecuentes. Las concentraciones de flúor en todas las muestras de agua estuvieron por debajo de 0,05 mg/L. El 60,4 por ciento de las muestras de sal recolectadas en hogares y expendios del municipio, no cumplía con la norma sobre concentración de flúor establecida en Colombia. La concentración promedio de flúor en las muestras de crema dental fue de 1.504 + 387 ppm. Se concluye que el problema de fluorosis se explica por una ingesta múltiple de flúor proveniente de la sal de cocina y de las cremas dentales. Se requiere vigilancia permanente del programa de fluoruración de sal y educación a la comunidad y a los profesionales para la correcta utilización de los productos fluorurados.

Prevalencia de fluorosis dental en escolares de nueve y diez años de la zona urbana y rural del Municipio de Andes (Antioquia) / Prevalence of dental fluorosis in nine- and ten-year-old children from an urban and a rural zone of the Andes Municipe (Antioquia)

El objetivo del estudio fue establecer la prevalencia de fluororsis dental con el fin de evaluar una situación observada por las autoridades de salud, odontólogos y población de Andes, relacionada con la presencia de manchas blancas en los dientes de los escolares. Para ello se llevó a cabo un estudio descriptivo transversal en 472 niños, seleccionados aleatoriamente entre los escolares de nueve y diez años de las escuelas de la zona urbana y rural del municipio de Andes. Una odontóloga, previamente calibrada, examinó a los escolares. Fue estimado el índice de fluorosis dental de Dean en dentición permanente. Se examinaron muestras del agua y de la sal que se consume en el municipio. La prevalencia de fluorosis fue del 41 por ciento, siendo mayor en la zona rural. El grado de fluorosis muy leve fue el más frecuente (26,9 por ciento); los incisivos centrales y primeros molares superiores fueron los más afectados. La prevalencia de fluorosis fue mayor en la zona rural que en la urbana (Chi2: 3,86 p value: 0,49), con un nivel de significación de 0,05. No hubo diferencias estadísticamente significativas entre quienes vivieron los primeros años de vida en Andes y los que vivieron en otros lugares (Chi2: 2,27, p value: 0,09). No se encontraron diferencias significativas según sexo (Chi2: 3,32, p value: 0,68).

Medición electro-oculográfica del reflejo vestibulo-ocular de alta velocidad en sujetos sanos y en pacientes con lesión vestibular periférica / Electro-oculographic measures of the vestibulo ocular reflex in patients with peripheric vestibular lesions and healthy control group

El reflejo vestíbulo-ocular (RVO) es un reflejo que mantiene la estabilidad de la mirada al producir movimientos compensatorios oculares en dirección opuesta al movimiento cefálico. Cuando la cabeza se mueve de forma pasiva o activa a gran velocidad se produce un movimiento ocular que se ha denominado RVO de alta velocidad o alta frecuencia. Se ha estudiado clínicamente y se ha observado en sujetos con patología vestibular periférica que el reflejo es deficiente y tiene que ser ayudado con movimientos sacádicos compensatorios. Cuando se daña el aparato vestibular, ya sea en forma unilateral o bilateral este reflejo se altera en forma característica. Sin embargo, hay pocos estudios que registrén de manera objetiva las características fisiológicas del RVO de una manera útil en la clínica. La electro-oculografía (EOG) convencional mide el reflejo a velocidades bajas (entre 10 y 20 mm/seg ) y también con sensibilidad baja.Objetivo. Medición del (RVO-AV) mediante electro-oculografía (EOG) digitalizada de alta sensibilidad y alta velocidad (de 60 a 150 mm/seg) en pacientes con lesión vestibular periférica. Pacientes y métodos. Se estudió la morfología, la duración y la amplitud del RVO-AV en ocho pacientes de 25 a 63 años de edad, tres del sexo femenino y cinco del masculino y se comparó con un grupo control. Los pacientes y sujetos se dividieron en tres grupos: seis con lesión vestibular periférica (LVP) unilateral por neuronitis vestibular (grupo I), dos pacientes con LVP bilateral secundaria a ototoxicidad por fármacos (grupo II) y se comparó con un tercer grupo de 20 sujetos sanos (grupo III). El RVO-AV fue evocado con rotaciones cefálicas bruscas y repentinas en un plano horizontal alrededor del eje vertical; se estudiaron cuatro paradigmas: pasivo-activo con los ojos abiertos fijando un punto, y pasivo-activo, ojos cubiertos fijando un punto imaginario. Resultados. 1. El RVO-AV se apreció fragmentado, por la presencia de movimientos sacádicos en dirección del movimiento reflejo, con rotación cefálica hacia el lado afectado en el grupo I, y hacia ambos lados en el grupo II. En los sujetos normales el reflejo está caracterizado por un movimiento suave sin la presencia de movimientos sacádicos. 2. La duración del RVO-AV en los grupos I y II fue mayor hacia el lado afectado que en el grupo control. 3. Las amplitudes del RVO-AV no se afectaron de manera significativa en los grupos I y II en relación al grupo III

Estimación de los parámetros de las distribuciones Bernoulli y Poisson bajo cero eventos / Estimating parameters of the Bernoulli and Poisson distributions for zero events

Cuando los parámetros p, en la distribución de Bernoulli y, ? en la de Poisson, son muy pequeños, su estimación es un problema difícil porque, a menudo, en muestras aleatorias no se presenta el caso de interés. En estudios epidemiológicos sobre enfermedades poco comunes es frecuente encontrar este tipo de resultados. Se presentan algunas soluciones a este problema

Meningitis por Criptococcus neoformans en pacientes con SIDA en el Hospital Santo Tomas / Cryptococcus neoformans meningitis in patients with AIDS at the Saint Thomas Hospital

The authors studied the clinical histories of 17 patients with AIDS who were hospitalized with the diagnosis of Meningoencephalitis. Laboratory studies showed the causative agent to be Cryptococcus neoformans. All patients had fever and most had localized headache. Some patients had nausea and vomiting, nuchal rigidity and convulsions. One each had blurred vision, photophobia, periods of disorientation, ataxia, lumbar or cervical pain. Cell count, chemical analysis, India ink preparation and culture of the cerebrospinal fluid confirmed the diagnosis and the etiologic agent. Blood cultures were negative in the few patients on whom it was performed. The best results of therapy were obtained in the patients who received Amphotericin B and Fluocytosine (80%) in dosages of 0.3 to 1 mg/k/day and 150 mg/day respectively, for 21 days

Manifestaciones clìnicas e histopatològicas de mucosas orales en inhaladores de pegantes comerciales tipo boxer / Clinical and pathological manifestations of the oral mucosa in commercial inhalants of adhesives glues

El propósito del presente estudio fue describir los cambios clínicos e histopatológicos en mucosas orales de inhaladores de pegantes comerciales. Participaron en el estudio 33 pacientes entre 10 y 22 años de edad de la casa club del Niño de la calle quienes eran inhaladores de pegantes y no consumían ninguna otra sustancia psicoactiva. A cada paciente se le realizó un examen clínico y se le tomaron biopsias cuando se le encontraron cambios clínicos. Un total de 9 biopsias fueron tomadas a la población de estudio y 3 biopsias control fueron tomadas en pacientes del mismo contexto sociocultural pero que no estaban expuestos al factor de riesgo. El hallazgo clínico más importante fue la presencia de una pigmentación amarilla en el paladar presente en 22 de los pacientes observados. Otros hallazgos clínicos fueron la gingivitis, resequedad de las mucosas, G.U.N.A., úlceras en la mucosa y mucositis migratoria. Las observaciones histopatológicas mostraron migración de melanocitos al tejido conectivo, infiltrado linfoide difuso, aumento de plasmocitos en tejidos conectivos, atipia epitelial, papilas dérmicas prominentes, hiperparaqueratosis e hiperplasia.

Study on gutta-percha points using scanning electron microscopy and analysis with electron microprobe

A comparative study of the apical morphology and contour was performed with the scanning electron microscope at 45x, 70x and 300x, while the chemical composition of eight gutta-percha point brands was surveyed with an EDAX 9100 electron microprobe. They were classified according to their apical morphology as conical (25

) and truncate (75

) and irregular (50

) and according to their surface as without defects (50

) and with defects (50

). The analysis of inorganic compounds revealed the presence of varying proportions of Zn, Ba, Si, Mg. Ca, P, Cl and Al, possibly implying that the presence of Ba and Al could interfere with postendodontic repair or at least irritate the periapical area if inadvertently overfilled.

Masas de mama: comparacion entre estudio histologico y citologico / Breast masses: comparison between histologic and cytologic study

En sesenta pacientes con masas solidas de mama detectadas por palpacion y programadas para biopsia excisional, se realizo previa a esta, un aspirado con aguja fina para estudio citologico y posterior comparacion con informe histologico con el fin de determinar la sensibilidad y especificidad de la citologia. Se diagnosticaron doce casos de cancer de los cuales la citologia detecto nueve, dando una sensibilidad de 75%, la especificidad fue de 100%. El procedimiento es libre de complicaciones, no tiene contraindicaciones, tecnicamente facil y muy bajo costo

Enterocolitis necrotizante en el Hospital General de Medellin / Necrotizing enterocolitis in the General Hospital of Medellin

Se realizo un estudio retrospectivo y prospectivo en el Hospital General de Medellin, en pacientes menores de un ano con diagnostico de Enterocolitis Necrotizante, en un periodo de 2 anos y medio (Enero 1985-Junio 1987). Se encontro una incidencia del 1,27% del total de ninos nacidos vivos, con una mortalidad del 32.5%. Durante el ultimo ano se realizaron corpocultivos a 30 pacientes, obteniendose un 26,6% positivo para E. coli Enteropatogeno; 3,3% positivo para Clostridium Perfringens, Clostridium Difficile y Klebsiella, respectivamente. Los hallazgos clinicos mas frecuentes fueron: distension abdominal, retencion gastrica, diarrea y vomito. Los hallazgos radiologicos mas frecuentes fueron: distension de asas intestinales, neumatosis y edema de pared intestinal