ABSTRACT
A CCS é um método aceito internacionalmente para avaliar a sanidade da glândula mamária. Objetivou-se neste trabalho determinar a composição e a contagem de células somáticas no leite de cabra cru do Cariri paraibano proveniente quatro mini usinas denominadas A, B, C e D. Os resultados médios obtidos para os parâmetros físico-químicos foram 3,5% de gordura; 3,0% de proteína; 4,2% de lactose; 11,70% de sólidos totais; 8,2% de sólidos não gordurosos e 1,4 x 106 para CCS. Os resultados obtidos demonstram que dos componentes do leite apenas a lactose estava fora dos padrões e que a alta CCS reforça a necessidade de implementação dos programas de controle de qualidade para melhoria da sanidade da glândula mamária.
Subject(s)
Female , Animals , Food Composition , Cell Count/veterinary , Milk/cytology , Milk/chemistry , GoatsABSTRACT
A qualidade do leite é definida por diversos fatores entre eles a sanidade da glândula mamária e a higienização dos equipamentos processadores de leite. O objetivo desse estudo foi avaliar a qualidade do leite através da determinação dos componentes do leite e da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. Foram avaliadas 27 amostras de leite de cabra cru em uma mini usina do Cariri paraibano. De acordo com os resultados encontrados verifica-se que os valores médios de lactose e a CBT encontram se fora dos padrões estabelecidos, já a CCS apresentam índices altos de acordo com os limites fisiológicos considerados normais para a espécie. Esses resultados demonstram falhas no manejo e a necessidade de implementação de melhorias contínuas.