ABSTRACT
Oitenta e sete amostras de amendoim e produtos derivados de amendoim comercializados na região de Marília/SP - Brasil no período de 1999 a 2001 foram analisadas para identificar e quantificar aflatoxinas B1 e G1, determinadas através de cromatografia em camada delgada, de acordo com o método descrito por Soares e Rodriguez-Amaya. As aflatoxinas foram encontradas em 56 (64,4 por cento) amostras e 34 (39,1 por cento) excederam os limites da legislação brasileira em vigor neste período, que para a somatória de AFB1 e AFG1, era de 30 ug/kg. As concentrações de aflatoxinas nas amostras variaram de 3 a 1659 ug/kg, com a média de 306 ug/kg. Em 31 amostas (35,6 por cento) não foram detectadas aflatoxinas e o 90 th percetil foi de 601 ug/kg. Dados de temperatura e pluviosidade neste mesmo período indicaram que a contaminação em altos níveis, coincidiram com temperaturas e pluviosidade elevadas e, possivelmente pode ter sido a causa dos altos teores de aflatoxinas encontrados. Este estudo indicou que a contaminação por aflatoxinas existe, possivelmente devido às condições de temperatura e umidade prevalecentes na região de Marília que são favoráveis ao crescimento de fungos. A implantação de boas práticas agrícolas e uma avaliação contínua e sistemática é o melhor caminho para prevenir e controlar a infestação de produtos agrícolas por fungos toxigênicos