Surtos de toxinfecção alimentar no município de Porto Alegre/RS, no período de 1995 a 2002 / Food-borne disease in the city of Porto Alegre /RS, from 1995 to 2002

O presente trabalho foi realizado com o objetivo de conhecer o perfil epidemiológico dos surtos de toxinfecção alimentar e a evolução das DTA ocorridos no município de Porto Alegre, no período de 1995 a 2002. Foram analisadas 150 relatórios finais de investigação de surtos. Os surtos analisados envolveram 7.373 pessoas. A faixa etária com maior número de comensais doentes (76 por cento) foi de 15-50 anos de ambos os sexos. O principal agente etiológico identificado nos surtos foi Salmonella spp (24 por cento), seguido por Staphylococcus aureus (12 por cento). Os sintomas mais freqüentes foram náuseas, cólicas abdominais e diarréia. Os principais alimentos envolvidos nestes surtos foram aqueles que continham ingredientes de origem animal (60 por cento). Foi possível relacionar 11 diferentes fatores predisponentes, sendo que refrigeração inadequada (33 por cento) foi o mais freqüente. Dos 159 surtos investigados, 44 por cento ocorreram em residências, 36 por cento em estabelecimentos comerciais e 11 por cento em restaurantes. Com os dados disponíveis, evidencia-se a necessidade de educar a população quanto aos riscos que os alimentos contaminados representam.

Atividade antimicrobiana de Tagetes minuta L, - Compositae (Chinchilho) frente a bactérias Gram-positivas e Gram-negativas / Antimicrobial activity of Tagetes minuta L. - Compositae (Chinchilho) against Gram-positive and Gram-negative bacteria

O decocto de Tagetes minuta L. - Compositae - (Chinchilho) foi submetido a testes de diluiçäo serial com técnica de tubos múltiplos para determinaçäo de atividade antimicrobiana - expressa em Concentraçäo Inibidora Mínima (CIM) e Concentraçäo Bactericida Mínima (CBM) -, frente a diferentes diluiçöes de inóculos de bactérias Gram-positivas (Staphylococcus aureus, Enterococcus faecium) e Gram-negativas (Salmonella Gallinarum e Escherichia coli). A análise estatística dos resultados mostrou, para parte das combinaçöes concentraçöes do decocto/diluiçöes do inóculo, que Staphylococcus, Enterococcus e Salmonella têm maior sensibilidade ao decocto como antimicrobiano, demonstrando açäo de seletividade. E. coli demonstrou-se praticamente resistente à atividade antimicrobiana do decocto, mesmo reduzindo-se a concentraçäo de seu inóculo abaixo de 104 ufc/ml. Confirma-se assim o atributo anti-séptico, conferido popularmente ao decocto de Tagetes minuta (Chinchilho), sugerindo-se a possibilidade da sua utilizaçäo como anti-séptico/desinfetante em situaçöes-problemas específicas em saúde e em produçäo animal, relacionadas aos agentes testados, adequando-se inclusive a situaçöes de carência de recursos econômicos ou de exclusäo econômico-social