ABSTRACT
A Trichinella spiralis é um verme nematódeo intestinal, de que se conhecem várias espécies e que vive em estado larval nos músculos dos animais. É transmitido ao homem pela carne de porco. A triquinose é uma doença provocada no homem pela triquina. A triquinose manifesta-se nos casos graves, alguns dias apenas após a ingestão de carne contaminada. Traduz-se por catarro intestinal violento, semelhante à cólera ou à disenteria, dores de estômago, mal estar geral e vômitos biliosos ou mucosos. O quadro clínico modifica-se logo que os vermes penetram nos músculos: estes se tornam, então, muito sensíveis e dolorosos, dando sensação de rigidez e de fraqueza. A constatação de eosinofilia no sangue e o exame microscópico de uma biópsia podem ajudar no diagnóstico da doença. A cura geralmente verifica-se após o encistamento da triquina, que é lenta e necessita de vários meses de convalescença. Enquanto as triquinas permanecem no intestino, pode-se tentar expulsá-las por meio de laxativos fortes. Ainda não existe, porém, remédio específico para o estágio de encistamento intramuscular: o médico deverá limitar-se a manter as forças do paciente. Para afastar os perigos de triquinose, deve-se cozer a carne de porco cuidadosamente: acima de 70ºC, as triquinas são mortas, realmente. Esta temperatura, porém, deve alcançar, igualmente, o interior da carne: assim, é preciso cozer completamente a carne até que se tome cor branca ou cinza.