Influência dos sitemas de cultivo orgânico e convencional na atividade antioxidante de hortaliças / Influence of the organic and conventional cultivation systems on the antioxidant activity of vegetables

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do sistema de cultivo sobre a atividade antioxidante de alface, rúcula e almeirão. Para tanto, sementes do mesmo lote dessas hortaliças foram plantadas nos sitemas orgânico e convencional de forma que a maturidade comercial fosse atingida ao mesmo tempo para ambos os sistemas. A atividade antioxidante dos extratos metonólicos das hortaliças foi determinada pelo método da redução do radical livre 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH). Todas as hortaliças investigadas exibiram propriedade antioxidante, porém com variação na intensidade dependendo da espécie estudada, da concentração do extrato e tipo de cultivo, destacando-se a ação superior encontrada nas hortaliças orgãnicas. A atividade antioxidante contra o radical livre DPPH em ordem decrescente foi: rúcula orgânica maior que almeirão orgânico maior que alface orgânica maior que rúcula convencional maior que almeirão convencional maior que alface convencional. Dessa forma, recomenda-se o consumo de hortaliças, em particular aquelas provenientes de cultivo orgãnico como parte integrante da dieta, pois podem representar importante fonte de antioxidantes naturais.

Qualidade nutricional e contaminantes da batata (Solanum tuberosum L., Solanaceae) convencional e orgânica na região metropolitana de Curtiba-Paraná / Nutritional quality and contaminants of conventional and organic potato (Solanum tuberosum L., Solanaceae) in the metropolitan region of Curitiba-Paraná-Brasil

Foram analisadas amostras de batata oriundas dos sistemas de cultivo convencional e orgânico da Região Metropolitana de Curitiba (Paraná-Brasil) em relação à sua composição nutricional e contaminantes. As batatas cultivadas pelo sistema orgânico apresentaram 19,57 por cento a mais de matéria seca e 138,94 por cento a mais de açúcares, comparativamente às convencionais (p<0,05). Batatas com alto teor de sólidos produzem fritas com melhor textura, menos oleosas e com melhor paladar do que as com baixo teor de sólidos. O alto teor de açúcares exerce influência na formação da cor dourada das fritas. As batatas orgânicas apresentaram maiores teores de Fe, Al, Co, P, Se, Ca e Cu, menores teores (80 por cento) de nitrito e nitratos quando comparadas às convencionais e ausência de resíduos de agrotóxicos. Detectou-se resíduo do organofosforado monocrotofós em uma amostra de batata convencional, em concentração (0,13 mg/kg) acima do Limite Máximo de Resíduos permitido pela legislação brasileira na época da análise da amostra (0,05 mg/g). Concuiu-se de que a batata cultivada pelo sistema orgãnico oferece maior apelo em relação à segurança alimentar e à qualidade de vida