ABSTRACT
Visa delinear um panorama da alimentaçäo brasileira praticada pela sociedade colonial. Os indígenas nativos do Brasil de 1500 revelaram aos recém-chegados os alimentos comestíveis que serviriam de ingrediente para as preparaçöes culinárias de técnica européia em mäos africanas. No cotidiano colônia, a partir do encontro dessas três culturas, surgiram duas culinárias, a do litoral (dos engenhos de açúcar) e a do sertäo (da regiäo mineradora) que se diferenciam por meio da cultura material existente em cada uma das regiöes. Portanto, as práticas culinárias coloniais brasileiras säo resultantes de um processo de articulaçäo entre ingredientes disponíveis localmente, a técnica culinária utilizada para o preparo e a inventividade de quem a prepara. De qualquer forma, essa "re-culinária" brasileira ocorrida neste tempo se perpetuou de geraçäo para geraçäo até os tempos atuais e forma o que se costuma chamar de hábitos alimentares brasileiros