ABSTRACT
En el presente trabajo se evaluó el efecto hiperlipídico de una dieta combinada de caseína y grasas saturadas, en un modelo biológico conformado por ratas Wistar. Se integraron tres grupos experimentales de seis animales cada uno: el primero (grupo control) consumió una dieta convencional; el segundo, una dieta convencional combinada con caseína y grasa de cerdo al 20 por ciento y el tercero, la dieta convencional suplementada solamente con grasa de cerdo al por ciento. Fueron cuantificados el colesterol y los triacilglicéridos por métodos enzimáticos en tres momentos diferentes: al comienzo del estudio, a los 15 días y al finalizar este. El incremento de peso corporal, una vez finalizada la investigación, no mostró diferencias significativas entre los grupos de experimentación. El grupo de la dieta combinada elevó el perfil lipídico más eficientemente que el que solo consumió grasas saturadas, lo cual confirma que el modelo experimental de hiperlipidemia inducida por dieta suplementada con caseína y grasas saturadas es el más eficaz para la elevación del perfil lipídico
In the current research it was evaluated the hyperlipidic effect of a combined diet with casein andsaturated fats, in a biological model conformed by Wistar's rats. Three experimental groups wereintegrated with six animals in each one. The first group (control group) consumed a conventionaldiet; the second group, a conventional diet combined with casein and pig fat at 20 %; and the thirdone, the same conventional diet supplemented just with pig fat at 20 %.The cholesterol andtriacylglycerols were quantified by means of enzymatic methods in three different moments: at thebeginning of the study, after 15 days and at the end of this. The increase of body weight, once itwas finished the research, didn't show significant differences among the experimental groups. Thegroup of the combined diet increased its lipidic profile more efficiently than the group that justconsumed saturated fats, which confirms that the experimental model of induced hyperlipidaemiaby supplemented diet with casein and saturated fats is the most effective for the elevation of lipidicprofile.