ABSTRACT
O objetivo foi avaliar a presença de Staphylococcus coagulase positiva em paleta suína fermentada, correlacionando o seu desenvolvimento com os parâmetros físico-químicos de cloretos e atividade de água. Ocorreu presença de Staphylococcus coagulase positiva na etapa de embalagem onde existe manipulação do produto e durante o armazenamento. Apesar dos valores encontrados estarem acima do padrão descrito pela legislação, seria pouco provável a produção de enterotoxinas. Em relação aos valores de cloretos e atividade de água encontrados em todos os pontos analisados, os mesmos caracterizam-se por estarem dentro da faixa de crescimento do Staphylococcus coagulase positiva.
Subject(s)
Meat Products , Staphylococcus aureus , SwineABSTRACT
A exposicao ocupacional ao tetraetila de chumbo, presente na gasolina como antidetonante, foi investigada quanto a possibilidade de ocasionar intoxicacao. Para isso foi quantizada o chumbo no sangue, por meio da espectrofotometria de absorcao atomica, em 93 operarios que trabalham na distribuicao de gasolina nos 28 postos localizados na zona urbana de Santa Maria, Rio Grande do Sul. Do total de individuos lisados, 8,6% mostraram concentracao de chumbo no sangue superior a 60 ug/100 ml e foram considerados intoxicados. A media de chumbo no sangue foi de 35,28 ug/100 ml, sendo inferior ao limite para individuo ocupacionalmemnte exposto e parece excluir uma exposicao perigosa ao agente estudado.Nas condicoes analisadas, nao foi encontrada correlacao significativa (p < igual 0,05) entre a concentracao de chumbo no sangue e o tempo de exposicao, o mesmo acontecendo em relacao a idade dos operarios