ABSTRACT
O comércio ambulante de alimentos vem aumentando muito nos últimos anos, principalmente nos países em desenvolvimento, sendo reconhecido como um fenômeno de grande importância econômica, nutricional e sanitária. A venda desse tipo de alimento em via pública representa um risco à saúde do comensal, pelas condições higiênico-sanitárias dos produtos comercializados. Este trabalho teve como objetivo, avaliar as condições de higiene e manipulação bem como mensurar a temperatura da água de cozimento da salsicha utilizada por ambulantes na produção de cachorro-quente, da cidade de Maringá-PR. Foram visitados 20 pontos de venda localizados na região central da cidade. Os maiores problemas identificados compreendem: os panos, utilizados para a limpeza e para secar as mãos; a origem da água utilizada e seu armazenamento; a falta de controle da temperatura dos alimentos perecíveis no ponto de venda; a proximidade com a poluição, fumaça, pombos e insetos.(...) Todos esses aspectos são desfavoráveis à legislação vigente, que regulariza e disciplina o comércio ambulante na cidade. Diante das afirmações encontradas nesta pesquisa, recomenda-se um investimento maior em educação e infra-estrutura para estes vendedores, melhorando com isso, a qualidade higiênico-sanitária do cachorro-quente.
Subject(s)
Food Contamination , Food Handling , Food Hygiene , Meat Products , Street Food , Brazil , Socioeconomic FactorsABSTRACT
A UTI do Hospital Infantil Joana de Gusmäo, em Florianópolis, está sendo encarada como uma unidade de apoio integral à criança e à família. Através de uma açäo integrada de médicos, enfermeiros, funcionários e psicológos, juntamente com pacientes e pais, tentamos desmistificar os mitos relacionados às UTIs, tentando de todas as maneiras levar à recuperaçäo plenipotencial de nossas crianças. Apresentamos ainda o programa de preparaçäo pré-operatório dos pacientes que se submeteram às cirurgias cardíacas, usando para isso materiais didáticos e filmes, com a ajuda do Serviço de Psicologia do hospital