ABSTRACT
A program of nutritional education was carried out involving 36 maleand female students in the 6th grade of a public elementary school in Ribeirão Preto, State of São Paulo, Brazil. Interventions in Nutrition Education in the classroom were based on publications of Project of the Ministry of Health for work on nutritional education in elementary schools and comprised discussions, film shows, production of posters, theater plays, text reading, dynamics application and games, seeking the involvement and participation of adolescents. Aiming to analyze the results of this program implementation on the students' behaviour, the adolescents were evaluated through a questionnaire at different moments: T0 (before the intervention) and T1 and T2 (after the intervention). From the answers it was possible to identify aspects related to the students' food consumption, perception and knowledge. The analyses of the questionnaire showed some positive results after the implementation of the nutritional project. The increase in the number of students that took up having breakfast and the increase in the consumption of raw vegetables can be mentioned asexamples of such positive results. It is important to point out that the educative phenomenon is a product of a continuous work, and we believe that the constant practice of dietary healthy habits can be established from a permanent process of nutritional education at schools.
Relatamos un programa de educación nutricional realizado con 36 estudiantes de ambos sexos, de 6º grado de una escuela públicade Ribeirão Preto (SP-BRASIL). Las intervenciones en educación nutricional en sala de clase fueron basadas en publicaciones e instrumentos del Proyecto del Ministerio de Salud para trabajos en educación nutricional en escuelas primarias. Consisten en debates, presentación de películas, producción de carteles, dramatizaciones, lecturas de textos, aplicación de juegos y dinámica de grupo, buscando la participacióny el envolvimiento de los adolescentes. Con el objetivo de examinar los efectos de la aplicación de programa en el comportamiento alimentario, los adolescentes fueron evaluados por medio deun cuestionario, en distintos momentos, T0 antesy T1 y T2 después de la intervención. Por mediode las respuestas fue posible identificar los problemas relacionados con el consumo, la percepción y el conocimiento de los alimentos por los estudiantes. El análisis de los cuestionarios indicaba algunos reflejos positivos después de la ejecución del proyecto de educación nutricional. Hubo aumento del número de estudiantes que desayunaban y de consumo de vegetales crudos.Cabe señalar que el fenómeno educativo es resultado de una construcción continúa, por lotanto, la práctica constante de hábitos alimentares saludables puede ser establecida por medio de un proceso de educación nutricional permanente en la escuela
Foi realizado um programa de educação nutricional com 36 alunos, de ambos os gêneros, de 6ª série de uma escola municipal de ensino fundamental de Ribeirão Preto (SP). As intervenções em Educação Nutricional em salade aula, tiveram como base as publicações e instrumentos do Projeto do Ministério da Saúde para o trabalho em educação nutricional nas escolas de ensino fundamental, e consistiram de discussões, apresentação de filmes, elaboração de cartazes, dramatização, leitura de textos, aplicação de jogos e dinâmicas, buscando a participação e o envolvimento dos adolescentes. Com o objetivo de analisar os reflexos da implantação deste programa nas suas condutas alimentares, os adolescentes foram avaliados, por meio de questionário, em três momentos distintos, T0 antes e T1 e T2 após a intervenção.Pelas respostas foi possível identificar aspectos relacionados ao consumo, à percepção e ao conhecimento alimentar dos alunos. As análises do questionário indicaram alguns reflexos positivos após a implantação do projeto de educação nutricional, como, por exemplo, o aumento do número de estudantes que passou a fazer a refeição matinal e o aumento do consumo de verduras cruas. É importante ressaltar, que o fenômeno educativo é fruto de uma construção contínua e, desse modo, acredita-se que a prática constante de hábitos alimentares saudáveis pode ser estabelecida a partir de um processo de educação nutricional permanente dentro da escola