Influência das condiçöes higiênico-sanitárias no processo de beneficiamento de tilápias (Oreocrhomis niloticus) em filés congelados / Influence of the hygienic-sanitary conditions in the process of tilapia in frozen fillets

Foram analisadas 60 amostras de peixes coletadas ao longo da cadeia de produçäo de filés congelados em um frigorífico de uma fazenda de criaçäo de peixes, situada em Campina Grande-PB (Brasil). Os peixes recém-capturados apresentaram o valor mínimo para NMP de 3,0/g tanto para coliformes totais (CT) como para coliformes fecais (CF) e também para Escherichia coli. Para bactérias aeróbias mesófilas (CPP) esse valor mínimo foi de 0,3x10.000 UFC/g. As concentraçöes de Staphylococcus aureus flutuaram entre o valor Estimado de <10,0 a 10,6x100 UFC/g e Salmonella spp. esteve presente em 8,3 por cento das amostras. A contaminaçäo dos peixes foi crescente ao longo da cadeia de processamento atingindo valores nas amostras comercializadas de 2400,0 NMP/g tanto para CT como para CF como para E.coli, embora maiores valores tenham sido observados para os coliformes em amostras de filés näo congelados. Para CPP esses valores finais foram de 10.000,0 x10.000 UFC/g. Os resultados evidenciaram deficiências higiênicas por parte dos manipuladores na indústria, necessitando de melhorias em todo o processamento, principalmente, na filetagem e retirada da pele, etapas nas quais as amostras se apresentaram mais contaminadas por S. aureus.

Distribuição da microbiota anemófila em ambiente hospitalar (Campina Grande, PB) / Anemophilic microbiota distribuition in a hospital environment (Campina Grande, PB)

No ambiente hospitalar é frequente a presença de microrganismos oportunistas que ao infectar pacientes imunodeprimidos, idosos e crianças causam surtos hospitalares severos. Todavia, os microrganismos selecionados neste ambiente apresentam multi-resistência aos antimicrobianos de uso rotineiro, dificultando a antibioticoterapia. Neste trabalho foi avaliada a distribuição e a diversidade da microbiota anemófila de 15 salas de um hospital da rede privada (Campina Grande, PB), e analisando o padrão de resistência das bactérias isoladas. Os resultados de 4 coletas mostraram uma diversidade de 20 gêneros de fungos e 10 de bactérias (5 grupos de Gram-positivos e 5 de Gram-negativos). O centro cirúrgico, o berçário e a UTI-adulto foram os locais de maior contaminação. Penicillium spp, Cladosporium spp e FNE foram os fungos de maior frequência de isolamento. Dentre as bactérias, Staphylococcus aureus, oxacilina resistente esteve presente na maioria dos ambientes. Netilmicina e amicacina foram os antibióticos com maior sensibilidade e ampicilina com o menor. Recomenda-se intensificar a desinfecção e assepsia do hospital assim como investigar a relação entre as frequências de isolamento de microrganismos patogênicos e oportunistas com as condições climáticas.